Tijelo, umorno od vrućine, sa zahvalnošću prihvaća laganu osvježavajuću juhu - ciklu, neobično zdravu, hranjivu i ukusnu. Cijeli vrhunac ovog jela leži u pravilno pripremljenoj podlozi o kojoj ovise boja, pikantnost i bogatstvo okusa. Baza je osnova za razne sorte juhe od cikle.
Nužno je
- Za pripremu baze:
- - Cikla s vrhovima - 4 kom. (mali)
- - Voda - 8 čaša
- - Limunska kiselina
- - češnjak - 3 - 4 klinčića
- - Sol papar
- Za okroshku od cikle:
- - Baza od repe
- - Kuhano jaje - 1 kom.
- - Svježi krastavac - 1 kom.
- - rajčica - 1/2 kom.
- - Kuhani krumpir - 1 kom.
- - češnjak - 1 klinčić
- - Kiselo vrhnje
- Za vruću ciklu na poljskom:
- - Baza od repe
- - Kuhano jaje
- - rajčica - 1 kom.
- - češnjak - 1 klinčić
- - Kuhani krumpir - 1 - 2 kom.
- - Kiselo vrhnje
- Za ciklu:
- - Baza od repe
- - Mesna juha
- - rajčica - 1 kom.
- - češnjak - 1 klinčić
- - Kuhano jaje - 1 kom.
- - Kiselo vrhnje
- - Kopar
- - Krekeri
Upute
Korak 1
Isperite repu, uklonite kožicu, odrežite vrhove. Stavite korjenasto povrće u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 30 minuta. Začinite s malo više soli nego što volite. Kad je cikla kuhana, izvadite je i ostavite malo na stranu.
Korak 2
Operite i sitno nasjeckajte vrhove. Umočite u juhu, a u međuvremenu naribajte repu na grubom ribežu. Usitnite ili zdrobite 3 češnja češnjaka na sitne komade.
3. korak
Nakon 10 minuta, kada su vrhovi kuhani, naribanu repu, češnjak i limunsku kiselinu bacite na vrh noža u tavu. Smanjite vatru i pričekajte da juha promijeni boju u bogatu bordo pod utjecajem kiseline. Po želji probajte sol, sol i papar. Čvrsto zatvorite poklopac i maknite sa štednjaka. Baza je spremna.
4. korak
Pripremite okroshku od cikle.
U hladnu podlogu od repe dodajte tvrdo pire jaje, kiselo vrhnje, sitno nasjeckani svježi ili blago posoljeni krastavac. Zgnječite češnjak s rajčicom, to će dodati posebnu draž hladnoj juhi. Dodajte zasebno pire ili na kockice narezan krumpir, posebno kuhan. Gotovu okroshku začinite vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 5
Isprobajte poljsku vruću ciklu.
Vruća baza od cikle začini se rajčicom, češnjakom, jajetom, vrhnjem, ali krastavac se ne stavlja u ciklu. Jelo se puni vrućim pire krumpirom, vrhnjem i začinskim biljem.
Korak 6
Ako volite mesne juhe, onda pripremite juhu od cikle s mesnom juhom.
Juhu skuhajte posebno. Ciklu skuhajte posebno. Juha s mesnom juhom poslužuje se samo topla. Procijedite ciklu, začinite samo češnjakom i s njom poslužite krutone. Cijeli složeni preljev koji se sastoji od jaja, kiselog vrhnja, rajčice, češnjaka i kopra skuhajte odvojeno i stavite na tanjure. Zatim napunite vrućom ili hladnom ciklom.
