U staroruskoj kuhinji postoji mnogo zanimljivih recepata za brzo pečenje. Nekad smo to nazivali "žurbom". Tradicionalni za sjeverne krajeve u stara vremena bili su kokurki - križanje lepinja, kolačića i medenjaka s nadjevom. Vrlo zanimljiva i ukusna poslastica. A cijeli kreativni proces traje oko pola sata.
Pripremite sljedeće sastojke:
- 400 g raženog brašna;
- 300 g kiselog vrhnja;
- 4 tvrdo kuhana jaja;
- 1,5 žličice krupna sol;
- sirovi žumanjak.
Ohladite kiselo vrhnje, sol, prebacite u posudu s raženim brašnom i pripremite mekano tijesto. Ostavite da odstoji pola sata ispod poklopca, kako se ne bi vremenski utjecalo.
Podijelite tijesto za budući kokuru na 4 obroka. Od svakog komada napravite ravnu tortu srednje debljine.
Na sredinu praznih kolača stavite kuhano oguljeno jaje. Spojite rubove preko jaja i dobro ih stisnite. Kiflice se mogu staviti u pećnicu.
Za lijep sjaj pre pečenja premažite proizvode žumanjkom. Kuhajte 18-20 minuta, stavljajući lim za pečenje s kokicama u pećnicu već zagrijanu na 200 stupnjeva.
Nema potrebe za podmazivanjem lima za pečenje - kokurki ne izgaraju na sjeverni način i ne "lijepe se" za oblik. Ukusno uz čaj, fermentirane mliječne napitke, s želeom od bobica. Dobar tek!
Postoje varijacije slatkih kokurki, kada se pečene polovice jabuka ili šljive bez koštica dinstane u kipućoj vodi stavljaju u sredinu pita umjesto jajeta. Uz to, voće se posipa šećerom. Isprobajte i ovu verziju, nećete požaliti.
