Najpoznatije i najpopularnije mlijeko je kravlje. Čovječanstvo ga pije više od jednog tisućljeća. Mlijeko se od različitih krava razlikuje po udjelu masti, pa mu okus nije jednak.
Upute
Korak 1
Mliječna je mast potrebna za uravnoteženu prehranu pune vrijednosti, arahidonska kiselina koja je u njoj neophodna je za metabolički proces. Dobro se probavlja i apsorbira u tijelu. Masnoća je u njoj u obliku masnih kuglica. Njihova veličina i količina, kao i sadržaj masti općenito, genetski je unaprijed određena i ovisi o pasmini, vrsti, individualnim karakteristikama, fiziološkim, tehnološkim i vanjskim čimbenicima.
Korak 2
U prirodnom mlijeku masnoće se kreću od 3, 6 do 4, 6%. Jedna te ista krava u različito vrijeme može imati različit sadržaj masti, to ovisi o mnogim razlozima: prehrana, sezona, dob, sadržaj. Mlijeko "crvenih" pasmina masnije je od crno-bijelog. Jersey krave - ova pasmina se ne uzgaja u Rusiji - odlikuje se visokim udjelom masti - 6-8%. Bikovi iz Jerseyja križaju se s drugim mliječnim pasminama kako bi se povećao sadržaj masti.
3. korak
Otkriven je sljedeći obrazac - što krava daje više mlijeka, to je rjeđa, pa mlijeko visokoproduktivnih životinja gubi na kvaliteti. Na količinu masti utječe laktacija, u prvim danima nakon teljenja mlijeko je nemasno, postupno postaje gušće, najveći sadržaj masti je u 8-9 mjeseci trudnoće u krave. Stara krava ima rjeđe mlijeko od mlade. U zimskoj sezoni sadržaj masti raste na suhoj krmi (sijenu). Pri hranjenju silažom, kako bi se neutralizirala kiselina i poboljšala kvaliteta mlijeka, u prehranu se uvodi korjenasto povrće, buča i tikvice. Izvrsno povećava sadržaj masti u suncokretovoj pogači. Koncentrate je najbolje hraniti nakon mužnje, glukoza sadržana u njima prerađuje se u mliječnu mast. Okus mlijeka izravno ovisi o količini masti, čini ga mekšim.
4. korak
Smanjite sadržaj masti: slama, hrana za žitarice, vrhovi repe, zelena trava. Utječu na sadržaj masti i uvjete držanja - staja mora biti suha i čista. Kad je živa životinja u vlažnoj sobi, masnoća pada.
Korak 5
Količinu masti određuje uređaj - laktometar, ali kod kuće možete i bez njega. Uzmite epruvetu od 150 ml, u nju ulijte 100 ml mlijeka i ostavite neko vrijeme, 5-6 sati, a za to vrijeme krema se slegne. Izmjerite visinu vrhnja, napravite jednostavne izračune: visina mlijeka uzima se kao 100%, stoga će visina vrhnja biti postotak masti. Masno mlijeko taloži se na stijenkama staklene posude, nakon tekućeg mlijeka zidovi ostaju gotovo čisti.
