Što Može Zamijeniti Ocat Za Konzerviranje

Sadržaj:

Što Može Zamijeniti Ocat Za Konzerviranje
Što Može Zamijeniti Ocat Za Konzerviranje

Video: Što Može Zamijeniti Ocat Za Konzerviranje

Video: Što Može Zamijeniti Ocat Za Konzerviranje
Video: Najbolje i najbrže kisele paprike za zimnicu🔹Quick and easy technique for preserving peppers 2024, Ožujak
Anonim

Prilikom konzerviranja jedan od glavnih sastojaka slijepih ploča je stolni ocat. Međutim, nisu sve domaćice poput specifičnog mirisa prirodnog konzervansa. Osim toga, prisutnost octa u hrani je nekima jednostavno kontraindicirana, pa morate razmišljati o njegovim zamjenama.

Što može zamijeniti ocat za konzerviranje
Što može zamijeniti ocat za konzerviranje

Obično se stolni ocat koristi za konzerviranje voća i povrća. Kiselo okruženje koje pruža sprječava razmnožavanje različitih bakterija u konzerviranoj hrani. Ocat se u pravilu koristi i u industrijskoj proizvodnji i u pripravcima za kućanstvo.

Ne samo ocat

Ocat se koristi prilično često, ali nije jedini konzervans. Postoje mnoge zamjene za stolni ocat, koje ne samo da ne utječu na kvalitetu konzerviranja, već mogu i značajno poboljšati njegov okus.

Dakle, umjesto uobičajenog stolnog octa u izratcima, možete koristiti sok ili bobice crvenog ribiza. Jedna žlica 70% octa ekvivalent je čaši bobica ili soka iscijeđenog iz iste količine ribiza. Za jednu staklenku od tri litre ovaj je dio sasvim dovoljan. Prirodno, za manju teglicu trebat će smanjiti količinu bobica ili soka.

Umjesto ribiza možete koristiti brusnice, koje također djeluju kao prirodno oksidacijsko sredstvo i konzervans.

Limunska kiselina izvrsna je zamjena za ocat. Ispada da se može uspješno koristiti ne samo za izradu salata, umaka, pekarskih proizvoda, već i za konzerviranje. Za jednu staklenku od tri litre trebat ćete uliti jednu žličicu limuna. Vrijedno je napomenuti da će voće i povrće, kada se limunska kiselina koristi kao konzervans, zadržati boju. Istodobno, rok trajanja proizvoda dugačak je kao u slučaju korištenja octa, obično 24 mjeseca. Svježe iscijeđena sok od limete i limuna ima slična svojstva. Mogu se koristiti i kao zamjena za ocat.

Umjesto stolnog octa možete koristiti i vinski ili jabučni ocat.

Neke domaćice uspješno koriste acetilsalicilnu kiselinu u očuvanju kuće, koja je svima najpoznatija kao aspirin. Vrlo je prikladno dozirati je - jedna tableta jednaka je žlici 70% stolnog octa. Uz to, aspirin, poput limunske kiseline, ne utječe na boju i okus konzerviranog voća i povrća. Međutim, uporaba ove zamjene octa ne čini konzerviranu hranu bezopasnom za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u slučaju upale sluznice gastrointestinalnog trakta, dvanaesnika. Međutim, ako pažljivo promatrate proporcije, jedan ili dva ukiseljena krastavca neće naštetiti.

Nekoliko savjeta za pamćenje

Ako ćete ugoditi članovima obitelji, prijateljima, poznanicima očuvanjem kuće, sjetite se nekoliko osnovnih pravila prema kojima će vaše praznine trajati dulje i neće se uzrujavati mogućim "eksplozijama" i oticanjem kapaka. Voće i povrće uvijek temeljito obradite, isperite u nekoliko voda. Obavezno uklonite oštećenja na sirovinama koje se koriste u izradcima. Uvijek sterilizirajte staklenke za konzerviranje najmanje 10 minuta. Strogo se pridržavajte recepta jela i proporcija njihovih komponenata.

Preporučeni: