Postoji mnogo načina za kuhanje riže za domaće kiflice. Svatko od njih započinje s glavnom - pravilnim odabirom žitarica. Najbolje je, naravno, koristiti japansku rižu koja ima najbolju ljepljivost, ali možete koristiti i obične okrugle žitarice. Ali nepoželjno je uzimati žitarice na pari, jer one ne vrije dobro.
Nužno je
Upute
Korak 1
Recept broj 1
Rižu temeljito isperite hladnom vodom, mijenjajući je dok ne postane potpuno prozirna. Nakon toga žitarice preklopite u cjedilo i tamo ih ostavite oko 1-1,5 sati. Nakon tog vremena rižu prebacite u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom (za 200 grama riže 250 mililitara tekućine). Pokrijte posudu poklopcem, stavite na umjerenu vatru i pustite da zavrije - to će trajati oko 5-7 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte rižu 10-15 minuta na laganoj vrenici dok ne upije svu vodu. Sada isključite štednjak i ostavite žitarice u poklopljenom loncu još 10-15 minuta. Gotovoj riži dodajte vinski ocat, šećer, sol.
Korak 2
Recept broj 2
Temeljito isperite rižu, prebacite je u duboku posudu, prekrijte hladnom vodom i ostavite 1-1,5 sata. Nakon što se žitarica ulije, u tavi ostavite potrebnu količinu tekućine (1 šalica riže 1, 2 šalice vode) i stavite na vatru, prethodno pokrivši poklopac. Nakon vrenja otvorite poklopac i riži dodajte sake ili votku brzinom od 1 žlice na 1 čašu riže. Nakon toga smanjite vatru ispod lonca, pokrijte je i pustite da odstoji 10-12 minuta. Dalje, sklonite posudu s vatre. Sada pripremite preljev od riže. Da biste to učinili, pomiješajte 8 žlica rižinog octa, 1 žličicu soli i 4 žlice granuliranog šećera. Sve temeljito promiješajte dok se komponente potpuno ne otope. Kuhani začin dodajte riži i lagano miješajte dok se ulijevanje ravnomjerno ne rasporedi.
3. korak
Recept broj 3
Rižu dobro isperite i osušite. Prebacite u lonac i prelijte vodom u omjeru 1: 1. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne kuha. Dok žitarice ključaju, pripremite umak. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte 5 žlica rižinog octa, 1 žlicu mirina, 3 žlice šećera i 2 žlice soli. Dobivenu masu zagrijte dok se komponente potpuno ne otope i pomiješajte s gotovom ohlađenom rižom.
