Ovisnost ljudskog zdravlja o tome koju hranu jede nesumnjiva je. Štoviše, nije važan samo njihov sastav, već i kvaliteta. A kvaliteta proizvoda ovisi o načinu uzgoja - organskog ili uz upotrebu pesticida i kemijskih stimulansa rasta.
Organski i anorganski proizvodi
Da bi se povećala produktivnost u poljoprivredi, pesticidi, sintetička gnojiva, genetski modificirani organizmi (GMO) i ionizirajuće zračenje koriste se već nekoliko desetljeća. Ako govorimo o stočarstvu, da bi se povećala produktivnost, životinje i perad - izvori mesa, jaja i mliječnih proizvoda - dodaju se prehrambenim antibioticima i hormonima rasta. Korištenje svih ovih sintetičkih pripravaka opravdano je činjenicom da dopuštaju red veličine da poveća prinose i produktivnost, što postaje posebno relevantno u slučaju nestašice hrane zbog povećanja svjetske populacije.
Već 40-ih godina prošlog stoljeća pojavili su se protivnici upotrebe svih vrsta umjetnih stimulansa i drugih lijekova koji se koriste u poljoprivredi i prehrambenoj industriji. Zalagali su se da se na njihovom stolu prikazuje samo organska hrana, odnosno ona koja se uzgaja tradicionalnim metodama bez upotrebe anorganskih kemikalija. Ovi se proizvodi smatraju sigurnim i ekološkim. Na Zapadu se čak pojavio čitav društveni pokret nazvan Zelena revolucija. Za njegove pristaše započela je s radom cijela prehrambena industrija koja proizvodi posebne organske proizvode s oznakama da to dokažu. Prirodno, cijena takvih proizvoda mnogo je viša od one koja se nudi masovnom potrošaču. No, koliko su veće njihove stvarne koristi - pitanje i dalje ostaje otvoreno.
Je li organska hrana dobra za vas?
U mnogim se zemljama provode studije u kojima neovisni stručnjaci uspoređuju konvencionalnu, anorgansku hranu s onom koja joj pripada. Većina ovih studija zaključila je da postoji mala razlika između tradicionalne i organske hrane. O tome svjedoče, na primjer, rezultati pokusa provedenih na Londonskoj školi za higijenu i tropsku medicinu, kao i temeljita analiza koju su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Stanford u Sjedinjenim Državama.
Prema tim istraživanjima, hranjiva vrijednost ove hrane, kao i sposobnost izazivanja alergijskih reakcija, identične su. Međutim, u "organskim" je sadržajima pesticida niži nego u tradicionalnim proizvodima, za 30%, ali nije visok, jer je u običnim proizvodima taj sadržaj mnogo manji od zdravstvene norme. Istodobno, vjerojatnost dobivanja crijevnog poremećaja zbog patogene mikroflore sadržane u hrani također je ista.
Istraživači sa Sveučilišta Newcastle, SAD, ipak su dokazali da organska hrana sadrži više određenih minerala. Prije svega, to su fosfor, cink i željezo. Primjerice, u "organskom" kukuruzu i bobicama pronađeno je 52% više vitamina C i 58% više antioksidansa polifenola koji sprečavaju starenje, rak i kardiovaskularne bolesti.
