Kardamom raste u Tanzaniji, Indiji i Gvatemali. Višegodišnja je tropska biljka, a njezino se sjeme koristi od klasičnih začina u mnogim zemljama od davnina. Kardamom je aromatičan i začinjen te se dodaje pečenim proizvodima, juhama, pićima i mesnim jelima.
Kardamom poboljšava apetit, blagotvorno utječe na rad želuca, srca, mozga i crijeva, uklanja štetne tvari i toksine iz tijela, a zeleni čaj s kardamom pomoći će smanjiti težinu. Vitamini koji čine začin pozitivno djeluju na živčani sustav, redovita uporaba kardamoma pomoći će riješiti se depresije i migrene.
U orijentalnoj medicini ovaj se proizvod koristi za liječenje kašlja, astme, bronhitisa, cistitisa, nefritisa, prehlade. U stanju je ublažiti zubobolju.
Kardamom je slatkastog i oštrog okusa. Začin se dodaje pečenim proizvodima, mesu, kavi, žitaricama, čaju, želeu i kompotu. Za kuhanu ribu idealna je kombinacija mješavine kima, šafrana i kardamoma. Prženu hranu najbolje je začiniti paprikom i kardamomom. Za aspiku su vam potrebni kardamom i mažuran. Začin se nalazi u sastavima poznatih likera: "Chartreuse" i "Cuiraso", neće biti suvišan u domaćem likeru, likeru i vinu.
Pažljivo odaberite sjeme kardamoma za aromatičan začin. Kutije ne smiju biti nezrele, smežurane, prazne ili ispucale. Kardamom je ljuti začin, a ljudi s čirima na želucu trebali bi ga pažljivo jesti. Za pečenje je dovoljno do 0,4 g po obroku, za juhe i pića bolje je koristiti sjeme.
Kod nas je običaj dodavanje začinjenog začina mesnim jelima (teletina, janjetina i govedina), medenjacima, muffinima, pitama i medenjacima.
Jelo sadrži mnogo elemenata u tragovima korisnih za ljude, a uz pomoć kardamoma kaša od bundeve pokazat će se vrlo ukusnom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- 350 g prosene krupice;
- 1 litra mlijeka;
- 7 g mljevenog kardamoma;
- 150 g šećera;
- cimet.
Sameljite buču na gruboj ribež, dodajte cimet, šećer i začine, promiješajte. Da biste kuhali kašu, žitarice isperite, napunite vodom i pustite da zavrije. Proso i smjesu bundeve i začina stavite u nekoliko slojeva u lonce, napunite mlijekom. Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 1 sat.
