Salata Obzhorka izvrsna je alternativa tradicionalnom Olivieru. Jelo pripada mesnim salatama. Postoje dva načina za izradu vaše blagdanske salate: rasporedite ili pomiješajte sastojke.
Za pripremu salate Obzhorka trebat će vam: 300 g pilećeg filea, 3 ukiseljena krastavca, 2 svježe mrkve, 150 g tvrdog sira, 150 g suhih šljiva, majoneza, kiselo vrhnje, papar, sol. Pileći file skuhajte u slanoj vodi. Stavite u hladnjak i narežite na kockice. Suhe šljive operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, sitno nasjeckajte suhe šljive. Operite mrkvu, ogulite je i naribajte na gruboj ribež. Kisele krastavce narežite na kockice, sir naribajte na srednje ribežu. Pomiješajte sve sastojke, prelijte preljevom od majoneze i kiselog vrhnja, u kombinaciji 1: 2. Dodajte sol, papar, ponovno promiješajte.
Salata Obzhorka može se pripremiti s dimljenom piletinom. Trebat će vam: 200 g dimljenih prsa, 200 g sira, 2 mrkve, 100 g bijelog kruha, biljno ulje, majoneza, začinsko bilje, peršin, kopar, zelena salata. Dimljeno meso odvojite od kostiju, a zatim narežite na male kockice. Operite mrkvu, ogulite, naribajte na gruboj ribež. Pržite ga u tavi na biljnom ulju 15 minuta. Zatim prebacite na tanjur i ohladite. Bijeli kruh narežite na kockice, pržite ih u zagrijanoj tavi dok ne postane korica, prebacite na tanjur i stavite u hladnjak. Sir naribajte na gruboj ribež. Operite listove salate, osušite i lijepo posložite na pladanj. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, osim krutona, posolite i promiješajte. Zatim začinite majonezom i stavite na lišće salate.
Prije posluživanja jelo pospite krutonima, ukrasite koprom i peršinom.
Pripremite lisnatu salatu Obzhorka s govedinom. Trebat će vam: 300 g govedine, 300 g gljiva, 1 luk, 2 svježa krastavca, 250 g sira Suluguni, 150 g suhih šljiva, 2 svježe mrkve, majoneza, sol, kiselo vrhnje, papar. Kuhajte govedinu u slanoj vodi dok ne omekša. Meso ohladite i položite na vlakna. Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Gljive operite, nasjeckajte. Zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite luk. Posolite ga 3 minute, dodajte gljive, promiješajte. Pržite ih polako 10 minuta i stavite u hladnjak. Oprane suhe šljive prelijte 10 minuta, ocijedite vodu i oštrim nožem izrežite suhe šljive. Pripremite preljev: pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje u omjeru 1: 2, papar, sol. Stavite meso u posudu za salatu, poravnajte žlicom, podmažite dresingom. Zatim stavite luk s gljivama i premažite dresingom. Svježi krastavac operite, ogulite i narežite na kockice. Ogulite mrkvu, naribajte je. Pomiješajte povrće, stavite ga na gljive, premažite dresingom. Na to stavite nasjeckani sir Suluguni, a na njega - suhe šljive, koje treba podmazati dresingom. Stavite posudu na 2 sata u hladnjak.
Umjesto suhih šljiva možete koristiti grožđice, suhe marelice.
Napravite salatu Obzhorka s kuhanom svinjetinom. Trebat će vam: 200 g kuhane svinjetine, 200 g ukiseljenih gljiva, 150 g korejske mrkve, 150 g sira, ½ šipak, majoneza, sol, kiselo vrhnje. Kuhanu svinjetinu narežite na tanke ploške. Kisele gljive prepolovite. Ocijedite marinadu iz korejske mrkve. Sir naribajte na srednje ribežu, oljuštite šipak, izvadite sjemenke. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje u omjeru 1: 1. Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, dodajte sol, preljev, promiješajte i pustite da odstoji 15 minuta.
