Pečena divlja guska bila je jedno od glavnih jela svečanog kraljevskog stola. Najčešće se punilo divljim voćem i bobicama i posluživalo cijelo. Recepti za kuhanje divlje guske razlikuju se od recepata za domaće, jer je meso prilično gusto i nije masno.
Nužno je
-
- trup divlje guske - 1 komad
- jabuke - 1 kg
- svinjska mast - 100 g
- šećer - 5 komada
- kiselo vrhnje - 100 g
- Za marinadu:
- voda - 1 l
- stolni ocat - 200 g
- luk - 1 komad
- razno bilje
- šećer
- sol po ukusu
Upute
Korak 1
Prvo morate čupati gusku i riješiti se malog perja i paperja. Najprikladnije će biti opirati trup guske.
Korak 2
Da biste pripremili marinadu, trebate pomiješati vodu s octom, dodati luk izrezan na kolutove, sol i šećer, začinsko bilje po ukusu. Umočite trup guske u marinadu i ostavite 12-24 sata. Trajanje mariniranja utječe na nježnost mesa.
3. korak
Marinirana trup guske mora se naribati solju i napuniti komadima slanine.
4. korak
Ogulite i sjemenke jabuka za nadjev, sitno nasjeckajte. Potrebno je ispuniti šupljinu trupa guske jabukama, grudicama šećera i nekoliko komada slanine.
Korak 5
Trup divlje guske namažite kiselim vrhnjem i pržite u mangalu dok ne porumeni, a zatim stavite u pećnicu i pecite 2-3 sata na 180-200 stupnjeva. Da bi meso ostalo sočno, potrebno je trup guske zalijevati rastopljenim sokom.
