Meso kunića rijetko se može naći na ruskom stolu. Ipak, valja napomenuti da je visokog okusa i prilično je jednostavan za pripremu. zec u rajčici može ukrasiti i svečani i svakodnevni stol.
Nužno je
-
- trup zeca;
- 1 glava luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2-3 rajčice;
- stabljika celera;
- 2 male tikvice;
- hrpa ružmarina;
- Lovorov list;
- 1,5 litre soka od rajčice;
- biljno ulje;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite trup svog zeca. Temeljito isperite i po potrebi utrobu. Ako je meso smrznuto, ostavite ga na plastično prekrivenom tanjuru na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Odvojite noge od trupa i prepolovite samo tijelo. Meso kunića možete skuhati na kosti, ili ga izrezati i izrezati na sitne komade.
Korak 2
Pazite na povrće. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite na tavi sa zagrijanim uljem 5 minuta. Zatim nasjeckajte češnjak i stabljiku celera, mrkvu narežite na trakice. Dodajte sve ovo povrće na luk. Kuhajte još 5 minuta. Oparite rajčicu, ogulite je, nasjeckajte i dodajte smjesi povrća. Kuhajte još oko 5-7 minuta dok mrkva ne završi. Začinite solju po ukusu, a zatim premjestite dobivenu smjesu u duboku posudu, po mogućnosti s neprianjajućim premazom i prethodno nauljeno biljnim uljem.
3. korak
Pržite komade kunića na biljnom ulju 4-5 minuta. Zatim ga stavite na povrće. Smjesu prelijte sokom od rajčice tako da pokrije svo meso i povrće. Dodajte nekoliko grančica ružmarina i lovorovih listova za okus, te začinite solju. Pirjajte smjesu na umjerenoj vatri 15 minuta.
4. korak
Tikvice ogulite i narežite na kockice. Stavite u mješavinu zeca i povrća. Kuhajte još 20-30 minuta. Meso kunića trebalo bi biti mekano, a umak bi se trebao malo zgusnuti. Poslužite uz prilog. Mogu biti prženi ili kuhani krumpir, kao i riža.
Korak 5
Promijenite recept ovisno o vašem ukusu i dostupnosti određenog povrća. Umjesto tikvica možete uzeti patlidžane, ali ih je poželjno prethodno malo popržiti. Također, u takvom pečenju, paprika će biti dobra dodatna komponenta. Sastav povrća može se smanjiti što je više moguće, ostavljajući samo luk, češnjak i rajčicu.
