Kineski zeleni čaj Pu'er ima mnoga korisna svojstva. Sposoban je povoljno utjecati na probavu, normalizirati krvni tlak, okrijepiti i dati snagu. Iznenađujuće ugodan mekani okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Puerh čaj velik dio svojih korisnih svojstava duguje posebnom načinu čuvanja.
Ispijanje puerh čaja proizvodi najkorisnije učinke. Ova vrsta čaja predstavljena je u različitim sortama, koje se jako razlikuju po okusu i svojstvima.
U stara vremena postupak čuvanja čaja tretirao se ponešto drugačije nego danas. To je bilo zbog dugotrajnog prijevoza lišća čaja od mjesta sakupljanja do potrošača. No pojavom cestovnog prijevoza situacija isporuke ozbiljno se promijenila.
Prikupljeni čaj nije imao svojstva koja bi omogućila da se odmah pretvori u piće. Prije nego što je čovječanstvo počelo koristiti vozila, proces fermentacije čaja odvijao se tijekom transporta i naknadnog skladištenja. Dakle, kad je čaj stigao do potrošača, već je bio spreman za upotrebu.
Otprilike u drugoj polovici dvadesetog stoljeća potražnja za Pu'erom se povećala, a vrijeme potrebno da roba dođe do potrošača znatno se smanjila. Stoga, tijekom razdoblja od berbe čaja do dolaska do potrošača, proizvod nije u potpunosti sazrio. 70-ih godina dvadesetog stoljeća razvijena je tehnologija koja je omogućila umjetno ubrzanje fermentacije.
Sakupljeni listovi čaja su se naslagali i prelili vodom. Unutar hrpe temperatura je na taj način porasla, a proces fermentacije je znatno ubrzan. Tako su nastale dvije glavne sorte Puerh čaja. To su Sheng Pu'er "sirovi pu'er" napravljeni jednostavnom tehnologijom i Shu Pu'er - "kuhani", "prisiljeni".
U današnje vrijeme mnogi kineski ljubitelji čaja više vole Pu'er od svih ostalih sorti.
