Jetra je lako probavljiv i vrlo koristan nusproizvod koji pridonosi značajnom povećanju hemoglobina i poboljšava sposobnost tijela da se odupre infekcijama. Zbog toga je uključena u mnoge prehrane i jelovnike u vrtićima. Od jetre možete kuhati mnoštvo različitih jela - sufle, paštete, kiflice, roštilj i tako dalje. A od nje možete napraviti i vrlo ukusno i jednostavno jelo - Stroganoffovu jetru.
Nužno je
- - bilo koja jetra - 0,5 kg;
- - luk - 3 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- - pasta od rajčice - 1 žlica. l. s toboganom;
- - brašno - 1 žlica. l. (ako je potrebno);
- - biljno ulje za prženje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - tave - 2 kom.
Upute
Korak 1
Isperite jetru, odrežite sve žile, ako postoje, i narežite na trake debljine ne više od 1,5 cm. Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk na tanke četvrtine kolutova, a češnjak nasjeckajte na sitne komadiće.
Korak 2
U duboku tavu ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Nakon toga stavite nasjeckanu jetru i pržite je na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
3. korak
Ulijte ulje u drugu malu tavu i zagrijte. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Na kraju dodajte češnjak, umiješajte luk i odmah sklonite posuđe sa štednjaka.
4. korak
Stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u zasebnu posudu. Dodajte malo soli i crnog papra. Pomiješajte sve zajedno.
Korak 5
Sada luk i češnjak premjestite na tavu preko jetre, koja bi do tog trenutka trebala posvijetliti. I također dodajte rezultirajući umak od rajčice i kiselog vrhnja. Ako vam se konzistencija čini prerijetkom, dodajte žlicu brašna. A ako je gusto, ulijte malo vode. Nakon toga, sve prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pirjajte 15 minuta dok jetra ne omekša.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, dodajte crni papar i sol po ukusu. Stroganoffovu jetru poslužite u duetu s bilo kojim prilogom: krumpirom, tjesteninom, kuhanom rižom ili povrtnim varivom, posutim svježim sjeckanim začinskim biljem.
