Jetra je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Bogat je proteinima i vitaminima (posebno B skupine). Osim toga, jetra je dostupna, uvijek se može kupiti za razuman novac. Ali kako kuhati tako da zdravo i dalje bude ukusno? Na primjer, kako kuhati Stroganoffovu jetru? Toliko da ima ukus kao u restoranu!
Nužno je
-
- - teleća jetra 300g;
- - 1kom luka (veliki);
- - biljno ulje 2 žlice. l.;
- - kiselo vrhnje 20% masti 150 g;
- - sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite jetru. Trebao bi biti svjež, po mogućnosti teletina. Ovo jelo možete, naravno, kuhati od goveđe jetre, ali prije kuhanja mora se namočiti u mlijeku 1, 5-2 sata. Prije rezanja očistite jetru od filmova, žučnih kanala, temeljito isperite i osušite salvetama.
Korak 2
Jetru narežite na kocke debljine 0,5-0,8 cm, duljine 3-4 cm. Najbolje je rezati jetru koja nije potpuno odmrznuta. Lagano ga "pospite" brašnom.
3. korak
Nasjeckajte luk. Najbolje je to učiniti na ovaj način: luk prerežite na pola duž njegove "odjeće", ponovo polovice na pola (također uzduž), a zatim tanko prerežite poprečno. Dobit ćete tanku "slamku".
4. korak
Zagrijte tavu snažno, u nju ulijte biljno ulje. Stavite nasjeckanu jetru na vruću površinu, pržite sa svih strana na jakoj vatri. Čim porumeni, na kriškama jetre stvori se kora. Dodajte luk i smanjite vatru na srednje. Sve zajedno kuhajte dok luk ne postane proziran.
Korak 5
Ulijte čašu nemasnog kiselog vrhnja u jetru prženu s lukom, solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu poklopcem.
Pirjajte jetru ne više od 10 minuta, jer će u protivnom postati žilava. Ako koristite goveđu jetru, varivo se može povećati na 15 minuta.
Korak 6
Stroganoffova jetra je spremna. Poslužite s rižom, tjesteninom ili pire krumpirom. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
