Za izradu palačinki s kvascem potrebno je puno vremena, ali vrijedi. Tanke su, mekane, perforirane i vrlo ukusne. Palačinke s kvascem savršene su i za slatke i za slane nadjeve (džem, kondenzirano mlijeko, kavijar, itd.).
Nužno je
-
- Mlijeko - 800 ml;
- suhi kvasac - 3 žličice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- brašno - 400 grama;
- pileće jaje - 3 komada;
- maslac ili margarin - 100 grama;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
U aluminijsku posudu ulijte mlijeko, stavite na vatru i malo zagrijte. Trebalo bi izaći toplo, ali ne vruće.
Korak 2
U mlijeko dodajte kvasac, granulirani šećer i 200 grama brašna. Sve temeljito promiješajte mikserom i stavite tijesto u posudu s toplom vodom na oko 20-30 minuta. Tijesto treba narasti.
3. korak
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite bjelanjke u hladnjak i žumanjke temeljito sameljite s maslacem.
4. korak
U tijesto dodajte žumanjke mljevene s maslacem, promiješajte i malo posolite.
Korak 5
Zatim dodajte preostalo brašno, ponovo promiješajte. Tijesto ne smije biti jako gusto.
Korak 6
Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1-1,5 sati. Sve to vrijeme test se mora nadzirati. Čim se digne, trebate promiješati i pustiti da se opet digne i opet promiješati. I to nekoliko puta.
7. korak
Bjelanjke istucite mikserom dok se ne stvori pjena, dodajte tijestu i lagano promiješajte.
Korak 8
Ako je tijesto gusto, dodajte još malo toplog mlijeka.
Korak 9
Zagrijte tavu i temeljito podmažite uljem.
Korak 10
U sredinu posude ulijte malo tijesta i okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi.
11. korak
Kad je dno palačinke zlatno, preokrenite ga i pržite s druge strane.
Korak 12
Vruće palačinke poslužite s vrhnjem, džemom, džemom ili medom. Svako punjenje može biti, sve ovisi o vašoj mašti.
