Zbog činjenice da jetra sadrži tako vrijedne elemente u tragovima za ljudsko tijelo kao što su željezo, bakar, kalcij, magnezij, cink, jetra je zauzela posebno mjesto u zdravoj prehrani. Nutricionisti posebno preporučuju da ga konzumiraju trudnice, djeca i starije osobe. Tek kad se pravilno skuha, jetra će zadržati sva svoja korisna i hranjiva svojstva. Goveđa jetra je posebno korisna.
Nužno je
-
- - goveđa jetra - 500 g;
- mlijeko - 0,5 l;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 1 kom;
- maslac - 30-50;
- sol
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- lovorov list - 1-2 kom.
Upute
Korak 1
Odaberite pravu jetru za kuhanje. Svježa goveđa jetra trebala bi biti crvenkasto smeđa, vlažna na rezu i izvana malo skliska. Pripremite posuđe za kuhanje. Pirjanu jetru preporuča se kuhati u dubokoj tavi s poklopcem.
Korak 2
Uklonite filmove s jetre i potopite ih u mlijeko 2 sata. To se radi radi smanjenja neukusa i uklanjanja gorčine. Uklonite jetru iz mlijeka, isperite vodom i izrežite. Može se rezati na kockice ili kockice. Glavna stvar je da komadi nisu jako veliki i približno istog oblika.
3. korak
Luk nasjeckajte, a oguljenu mrkvu naribajte na gruboj ribež oko pet minuta. Stavite narezanu jetru u tavu i poklopite. Ostavite da se krčka 10-15 minuta.
4. korak
Provjerite spremnost. Da biste to učinili, pokušajte žlicom razbiti komad jetre. Ako ovo ne stvara krv, tada je jetra spremna. U tavu dodajte kiselo vrhnje. Promiješajte i nastavite pirjati jetru s vrhnjem još 5-7 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte lovorov list kako biste jelu dodali okus. Kao prilog jetri pirjanoj u kiselom vrhnju poslužite pire krumpir, heljdinu ili pšeničnu kašu.
