Jela od haringa ponose mjesto na jelovniku Rusa. Može se pržiti, peći ili jednostavno poslužiti kao međuobrok. No, bez obzira na način pripreme, jela od haringe savršena su i za veliku gozbu i za skromnu obiteljsku večeru.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- 800 grama svježeg fileta haringe;
- 2 pileća jaja;
- papar;
- sol;
- 30 grama tvrdog sira;
- 100 grama mljevenih krekera;
- 3 žlice biljnog ulja.
- Za drugi recept:
- 3 velika trupla;
- 4 pileća jaja;
- 100 grama zelenog luka;
- sol;
- papar;
- 60 grama krušnih mrvica;
- 50 mililitara mlijeka;
- 100 mililitara vrhnja;
- biljno ulje;
- sir.
- Za treći recept:
- tri svježe haringe;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- sol;
- papar;
- začin za krumpir;
- 5 gomolja krumpira;
- 80 grama biljnog ulja;
- 100 grama vode.
Upute
Korak 1
Za prženje svježe haringe uzmite 800 grama fileta i narežite na dijelove. Pospite sol s obje strane svakog zalogaja i ostavite sa strane. Vozite dva pileća jaja u zasebnu posudu, dodajte nekoliko prstohvata papra i jednu prstohvat soli. Zatim temeljito istucite smjesu od jaja. Naribajte 30 grama tvrdog sira na finom ribežu, dodajte jajima i promiješajte. U ravni tanjur ulijte 100 grama mljevenih mrvica. Zagrijte tavu i dodajte joj 3 žlice biljnog ulja. Svaki komad svježe haringe umočite u smjesu sira i jaja, a zatim kruh u mrvice. Pržite na umjerenoj vatri s obje strane 12 minuta. Poslužite vruće s pire krumpirom i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Ako želite ispeći svježu haringu, uzmite 3 velika trupa i iz njih izvadite kosti. Izrežite prorez na svakom trupu kako biste oblikovali omotnicu. Za nadjev skuhajte dva tvrdo kuhana pileća jaja i nasjeckajte ih na male kockice. Nasjeckajte 100 grama zelenog luka. Jaja i luk kombinirajte u zasebnoj posudi i dobro posolite. Na ravnu posudu stavite 60 grama krušnih mrvica. Uzmite plitku posudu i u nju kombinirajte 50 ml mlijeka, 2 pileća jaja i nekoliko prstohvata papra. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Svaku haringu napunite nadjevom, a polovice spojite čačkalicama ili drvenim ražnjićima. Trupove navlažite u smjesi od jaja i mlijeka i umočite u mrvice. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 20 minuta. Trupove povremeno zalijevajte vrućim uljem. Nakon što haringa porumeni, na lim za pečenje ulijte 100 ml vrhnja. Nakon 10 minuta riba će biti prekrivena apetitnom korom, a zatim je pospite ribanim sirom i isključite pećnicu nakon 7 minuta.
3. korak
Za kuhanje dinstane haringe s povrćem uzmite tri trupa ribe, ogulite ih od velikih kostiju i podijelite u dijelove. Svaki komad posolite i stavite na dno mokre posude. Ogulite dvije glavice luka i narežite na debele polovice prstenova. Na haringe stavite sloj luka, malo posolite i popaprite. Ogulite dvije velike mrkve i narežite na tanke ploške. Ovo će biti sljedeći sloj u loncu s haringom i lukom, koji također mora biti začinjen solju i paprom. Ogulite 5 srednjih gomolja krumpira i narežite na srednje ploške. Stavite na vrh mrkve i pospite začinom od krumpira. U lonac ulijte 80 grama biljnog ulja i dodajte 100 grama prokuhane vode. Stavite na srednje jaku vatru i pirjajte pola sata.
