Meso škampa sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, jod, cink, sumpor, kalcij, kalij, magnezij. Blagodati ove delicije visoke su u proteinima, ali u malo masti i bez ugljikohidrata. Škampi se preporučuje uvrštavanje u prehranu onima koji su na dijeti. Mogu se jesti čak i u postu. Mnogi ljubitelji piva škampe smatraju najboljim zalogajem za pjenasto piće.
Neposredno nakon ulova, obične škampi uliju se u ogromne lonce kipuće vode točno na brodu, kuhaju nekoliko minuta i tek onda smrzavaju. U trgovinama možete pronaći škampe u pakiranju i po težini. Brojevi na vrećici označavaju veličinu (kalibar) škampa. Ako ste vidjeli 90/120, onda su pred vama najmanje škampi, od toga od 90 do 120 komada po kilogramu. Kraljevske i tigraste kozice, koje se donose u trgovine u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i drugim zemljama bivšeg SSSR-a, najčešće se uzgajaju na posebnim farmama. Bez obzira na veličinu i podrijetlo škampa, morate imati na umu da se vrlo brzo kuhaju. Dugotrajna toplinska obrada doslovno ubija sve hranjive sastojke, a meso čini neukusnim i žilavim.
Postoje deseci načina za pripremu pivskih škampa. Na primjer, mogu se pržiti. Odmrznite kupljene škampe. Zagrijte tavu, na nju stavite malu količinu škampa, posolite i pričekajte 2-3 minute. Sol će uzrokovati da se škampi odreknu i posljednje vode. Zatim ulijte kozice u tavu s maslinovim uljem ili suncokretovim uljem, pospite koprom i crnim paprom. Kuhajte 3-5 minuta, dok škampi ne porumene. Kuhane pržene škampe prije posluživanja prelijte sokom pola limuna.
Škampi su vrlo ukusni kad se poprže s češnjakom. U vruću tavu ulijte biljno ulje, u ljusku ulijte 300-400 grama škampa. Začinite solju i paprom. Kuhajte škampe 1 do 2 minute. Bacite škampe i dodajte im 2-3 režnja mljevenog češnjaka i sušeni ili svježi kopar. Kuhajte još 3-4 minute.
Prije posluživanja, pržene škampe bolje je staviti na suhi papirnati ubrus na par minuta kako bi se višak ulja upio.
Škampi za pivo mogu se dinstati u istom pivu. Ulijte škampe u lonac, posolite ih, dodajte sol, papar, lovorov list, klinčiće, kopar i peršin. Sve to prelijte s 1 čašom bilo kojeg piva i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte škampe 2-3 minute.
Škampi pirjani s paprom vrlo su ljuti i ljuti. Ulijte potrebnu količinu škampa u lonac, dodajte trećinu paketa maslaca. Posolite, dodajte lovorov list, suhi klinčić, kopar. U tavu možete baciti limun, sitno nasjeckan zajedno s kožicom (njegova količina ovisi o masi škampa). Glavni začin u ovom načinu kuhanja je papar. Uz uobičajeni crni papar, u škampe dodajte i malo ljute čili ili redovite crvene (ljute) paprike. Pirjati 2-3 minute uz povremeno miješanje. Kombinacija papra i maslaca učinit će meso škampa istovremeno nježnim i začinjenim.
Jeste li znali da ako odmrznete 1 kilogram običnih škampa (kalibar 70/90), dobit ćete oko 450 grama. Ako odvojite glave i uklonite ljusku, ostat će samo 110-140 grama mesa.
Ukusne škampi u mikrovalnoj pećnici. Ova je metoda dobra za one kojima su gosti došli neočekivano, a nema vremena stajati uz štednjak. Smrznute škampe bacite u cjedilo, isperite pod toplom vodom dok se sav led ne otopi, pustite da se voda ocijedi. Stavite škampe u staklenu posudu, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i malo maslaca. Poklopac i mikrovalna pećnica. Postavite timer na 10 minuta. Dok se škampi kuhaju, imat ćete vremena uzeti čaše, natočiti pivo i pozvati svoje prijatelje za stol.
