Ogroman broj jela može se pripremiti od svinjetine. Gotovo svi dijelovi trupa brzo se kuhaju, meso ispada mekano i sočno. Za samo 20 minuta komad nemasne svinjetine može se skuhati u apetitnoj prženici s umakom ili povrćem. Rezanje mesa razrjeđivačem brže će ga skuhati.
Svinjetina s jabukama
Kuhajte svinjetinu s jabukama kao glavno jelo za večeru - njihov kiseli okus uspješno će pokrenuti nježno meso. Svinjetina se može kuhati na štednjaku ili peći u pećnici.
Trebat će vam:
- 1 kg nemasne svinjetine (šunka ili lopatica);
- 3 glavice luka;
- 3 jabuke;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljevena crvena paprika;
- 1 žličica šećera.
Za ovo jelo prikladne su aromatične slatko-kisele jabuke kasnih sorti - na primjer, Antonovka.
Isperite meso, osušite papirnatim ručnikom, odrežite masnoću i filmove. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Narežite svinjetinu na kockice i pržite dok ne porumeni. Meso začinite solju i paprom, dodajte malo vode u tavu i dinstajte 10 minuta.
Dok se svinjetina kuha, uhvatite se u koštac s jabukama. Operite ih, ogulite i izvadite sjemenke, a zatim izrežite u krugove. Nasjeckajte luk na debele kolutiće. Stavite luk u tavu, a nakon 5 minuta dodajte jabuke i šećer. Sve promiješajte i zatvorite poklopac. Pirjati svinjetinu dok ne omekša. Kao prilog poslužite kuhanu rižu.
Svinjetina u začinjenom umaku
Jedno od brzih mesnih jela je gulaš od svinjetine s povrćem. Rajčica će jelu dodati kiselinu, češnjak - začinjenost, a slatke paprike, kapare i masline učinit će ukusni umak posebno začinjenim. Svinjski kotleti također se mogu raditi prema ovom receptu.
Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g nemasnog svinjskog fila;
- 2 glavice luka;
- zrna crnog papra;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 rajčice;
- 2 slatke paprike (zelena i žuta);
- lovorov list;
- šaka maslina bez koštica;
- 1 žlica kapara;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje za prženje.
Svježa rajčica može se zamijeniti konzerviranom u vlastitom soku.
Svinjetinu operite, osušite i narežite na kockice. Prebacite meso u duboku tavu, dodajte malo hladne vode, dodajte zrna papra, lovorov list i mali luk, sitno nasjeckan. Pirjati svinjetinu dok ne omekša.
Nasjeckajte sitno drugi luk i češnjak i pržite na zagrijanom maslinovom ulju u zasebnoj tavi. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu, izvadite zrna, sitno nasjeckajte pulpu i dodajte u tavu na luk i češnjak. Ulijte svinjsku juhu.
Ogulite papriku, narežite na velike kvadrate, stavite je na povrće zajedno s kaparima. Začinite solju i paprom, pa dinstajte 10 minuta. Stavite svinjetinu u mješavinu povrća, dodajte cijele masline bez koštica, sve promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre. Meso i povrće podijelite u zdjelice i poslužite s prepečenim kruhom.
