Piletina je apsolutno svestrano meso. Piletina se peče, dinsta i prži, od nje se priprema bogata juha, salate, hladni zalogaji i nadjev od pita. Uz to je vrlo hranjiv, ukusan i lako probavljiv. Da bi piletina postala pravi ukras vaše večere, svladajte neka originalna i zanimljiva jela.
Nužno je
-
- Rolada od bijelog mesa:
- 2 pileća fileta;
- 2 lista bijelog kupusa;
- 2 žlice svježeg sira;
- 2 kriške dimljene šunke;
- sol
- papar.
- Punjena piletina:
- 1 mala pileća lešina (450-500 g);
- 15 g maslaca;
- pola luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 50 g suhih šljiva;
- 50 g suhih marelica;
- 25 g grožđica bez sjemenki;
- 1 mala jabuka;
- 25 g mljevenih badema;
- 50 g mrvica kruha;
- 3 žlice portnog vina;
- korica pola limuna;
- šaka sitno nasjeckanog zelja (peršin
- metvica);
- 1 prepeličje jaje;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pokušajte s bijelom pilećom rolatom. Okus joj je i vruć i hladan. Uklonite filmove i masnoću s fileta. Stavite komad na dasku i oštrim nožem prorežite najdeblji dio, a zatim otvorite file poput knjige. Stavite komad između dva sloja celofana i razvaljajte ga na vrhu oklagijom.
Korak 2
Listove kupusa uronite u kipuću vodu, izvadite i odrežite debele žile. Ostatak sitno nasjeckajte, dodajte svježi sir, sol i papar. Na komade filea stavite krišku šunke i smjesu od skute i kupusa. Komadom celofana nadjeveni file razvaljajte u rolat.
3. korak
Zamotajte kolut u list folije i zavežite ga jakim koncem. Stavite kolutove na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Uklonite foliju, svaki kolut izrežite na nekoliko dijelova. Poslužite toplo ili hladno, popraćeno zelenom salatom i domaćom majonezom.
4. korak
Cijela punjena piletina savršena je za nedjeljni ručak ili svečanu večeru. Uklanjanje kostiju potrajat će, ali ovo će jelo ostaviti sjajan dojam na dom i goste. Položite trup briškulom prema dolje i prerežite duž kralježnice. Rubom noža odvojite meso s obje strane grebena. Prorežite zglobove krila i nogu bez odvajanja udova. Izrežite meso s rebara i izvadite rebar. Vrhom noža pažljivo uklonite kosti s nogu.
Korak 5
Pripremite mljeveno meso. Narežite polovicu luka na male kockice, dodajte nasjeckani češanj češnjaka i pirjajte na maslacu. Kombinirajte suhe šljive, suhe marelice, grožđice, sitno nasjeckane oguljene jabuke, mrvice bijelog kruha, mljevene bademe, naribanu koricu pola limuna, mente, peršina, prepeličjeg jaja, luke, soli i papra. Dodajte prženi luk i češnjak i temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite meso na dasku za rezanje, a mljeveno meso stavite na sredinu dojki da formira gustu kobasicu. Zarolajte labave rubove tako da potpuno sakriju nadjev. Trebali biste imati uredan paket. Da se ne bi otvorilo, omotajte trup debelim koncem, čineći nekoliko zavoja. Nemojte stezati konac, inače će piletina biti deformirana.
7. korak
Stavite piletinu na rešetku iznad lima za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Izvadite meso iz pećnice, pričekajte 10 minuta i narežite na ujednačene ploške. Poslužite s krutonima od bijelog kruha i potočarkom.
