Bogati boršč boje rubina možda je najpopularnija vrsta prvog jela. Svaka ga domaćica priprema na svoj način, dodajući ovaj ili onaj proizvod za raznolik ukus. Ali postoje recepti, prema kojima se kuha, nemoguće je pogriješiti, a vaš će boršč nesumnjivo uspjeti.
Nužno je
-
- Za juhu:
- svinjska rebra 500 g;
- češnjak 3 češnja;
- lovorov list 2 kom.;
- zrna papra.
- Za boršč:
- 3-4 krumpira;
- kupus 1/4 glavice kupusa;
- cikla 2 kom.;
- mrkva 1 kom;
- luk 1 kom;
- vinski ocat;
- pasta od rajčice;
- sol;
- peršin i kopar;
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Pripremite juhu. Bogatstvo njegova okusa ovisi o ovoj komponenti boršča, nesumnjivo je osnova svake juhe. Nasjeckajte svinjska rebra na komade (svako ima po dva ili tri rebra), isperite hladnom vodom i stavite u lonac. Tamo dodajte lovorov list, nekoliko oguljenih češnjaka i zrna crnog papra. Rebra prelijte vodom i stavite na vatru.
Korak 2
Pričekajte da tekućina zakuha, uklonite vagu žlicom ili žlicom s prorezima, smanjite vatru i pustite da vaša juha krčka jedan i pol do dva sata. Spremnost se određuje mekoćom mesa i lakoćom uklanjanja s kosti. Dok juha ključa, počnite kuhati proizvode od boršča.
3. korak
Ogulite mrkvu, ciklu, luk, krumpir (stavite u hladnu vodu kako biste spriječili porumenelost). Isperite bilje i položite ga da se osuši na ručnik. Odvojite četvrtinu glavice kupusa, uklonite i bacite njegove gornje listove.
4. korak
Naribajte mrkvu i repu na grubom ribežu. Po želji ih možete izrezati na velike duguljaste trake. Nasjeckajte luk na pola prstena. Krumpir narežite na kockice (ili ga bacite cijelog u lonac).
Korak 5
Izvadite rebra iz juhe nakon što su kuhana, prebacite u zasebnu posudu. Izvadite lovorov list i češnjak.
Korak 6
Pripremite prženicu. Zagrijte tavu i pirjajte luk na biljnom ulju. Pržite mrkvu na zasebnoj tavi, dodajte joj repu, smanjite vatru. Ulijte žlicu octa i ostavite da se krčka sedam do deset minuta. Ako cikla nije dovoljno sočna, dodajte joj par žlica juhe (važno je da mješavina povrća pirja, a ne prži). Ocat će vam pomoći da vaš borsch dobije bogatu rubinsku boju. Po želji dodajte žličicu šećera u repu i mrkvu.
7. korak
Gotovo prženje bacite u juhu i tamo stavite žlicu paste od rajčice. Nakon pet minuta, krumpir pošaljite u tavu, nakon još pet - isjeckanog kupusa. Napominjemo da prilikom kuhanja boršča vatra treba biti minimalna jer će u protivnom izgubiti boju.
Korak 8
Zatvorite poklopac (labavo) i pirjajte boršč dok krumpir ne bude kuhan. Nakon isključivanja vatre, pustite da se jelo kuha najmanje dvadeset minuta pod dobro zatvorenim poklopcem.
Korak 9
U međuvremenu nasjeckajte peršin i kopar. Boršu ulijte u tanjure, u svaku porciju dodajte žlicu kiselog vrhnja i začinskog bilja.
