Osvježavajuće gruzijsko piće odavno je poznato u svojoj domovini, a sada je prepoznato u cijelom svijetu. Zbog prisustva biljke estragona u receptu, jedinstvenog je ugodnog okusa i ljekovitih svojstava.
Gazirana limunada
Da biste napravili limunadu, trebate uzeti 40 g svježeg estragona i temeljito ga isprati u tekućoj vodi. Ako je estragon dostupan, možete sigurno pripremiti piće iz njega, jer su jedno te isto. Ispada da Francuzi ovu biljku već dugo koriste u kuhanju i nazivaju je malim zmajem, što na francuskom zvuči kao "estragon".
Tada biste trebali sušeni estragon nasjeckati oštrim nožem. Možete propustiti zelje kroz miješalicu, dobivajući zelenu biljnu kašu na izlazu, ali tada će pola potrebnog ljekovitog soka ostati na zidovima tikvice. Stoga, nakon mljevenja, obavezno operite posudu s malom količinom vode. Tada će ovu tekućinu trebati koristiti u receptu.
Dva limuna i vapno, oprani i suho obrisani, moraju se prerezati na pola. Sokovnikom iscijedite sok iz agruma. Šećerni sirup prokuha se od 300 g šećera i vode kojom je blender ispran. Prije dodavanja svježe cijeđenog soka od limunovog voća, obavezno ohladite sirup na sobnoj temperaturi. Tijekom toplinske obrade vitamin C gubi sva svoja korisna svojstva.
Jedna i pol litra gazirane vode ulijeva se u dvolitrenu plastičnu bocu kako bi usitnjeni estragon kroz vrat gurnuo u slobodni prostor. Tu se ulijeva i mješavina soka sa sirupom i kiselom vodom koja se koristila za pranje posuđa. Boca, dobro zatvorena poklopcem, stavlja se na tamno, hladno mjesto 2-4 sata. Prije posluživanja procijedite limunadu kroz cjedilo i gazu. Smeđi šećer ili nekoliko kapi cikorije mogu se koristiti kako bi napitak dobio ugodnu boju čaja.
Infuzija estragona
Druga metoda pripreme ovog osvježavajućeg napitka razlikuje se po tome što se ne koristi gazirana tekućina, već se odvar pravi na bazi obične vode za piće. Potrebno je kuhati sirup od jedne i pol čaše šećera i pola litre tekućine. Ulijte ostatak vode u lonac i pustite da zavrije.
Od dva limuna i jedne limete, s obje strane odrežite po 2 cm. Uzmite 40 g estragona, usitnite ga zajedno s odrezanim krajevima limuna i limete, sve bacite u vruću, ali ne kipuću vodu. Ostavite sadržaj posude da se ulije na toplom mjestu ispod poklopca 2-4 sata.
Sve što je ostalo od limete i limuna izrezano je u tanku, lijepu plastiku. Ohlađenu infuziju potrebno je procijediti kroz sito s gazom i pomiješati sa šećernim sirupom. Zatim u to stavite kriške citrusa. Prilikom posluživanja možete baciti u čaše preko lista peperminta.
