Kakao u prahu sastavni je dio mnogih omiljenih slatkiša, kako tvorničkih, tako i domaćih. Prije svega, to su čokolada i razna pića. A najnovija otkrića u kozmetologiji govore o ogromnim blagodatima kakaa kao sastojka maske za lice.
Povijest kakaa dovoljno je stara. Columbus je ovaj proizvod prvi put donio iz Amerike u Europu prije 500 godina. U početku gorko piće nije bilo po ukusu razmažene europske vlastele. Razvojem industrije šećera situacija se promijenila. Profinjena gorčina postala je moderna, a miris kakaa miris visokog društva.
Kakao u prahu izrađen je od kakao kolača. Fino je usitnjen, dodaju se razni okusi i arome.
Vrste kakaa
Postoji klasifikacija kakaa u prahu ovisno o smjeru konzumacije. Prva vrsta je industrijska, od nje se izrađuju slatkiši i drugi konditorski proizvodi, druga je komercijalna, ona koju domaćice koriste za stvaranje svojih slastičarskih remek-djela, pak, može se pripremiti (tretirati lužinama), a ne pripremiti. Zbog neutralizacije kiselina i oksidacije tanina, okus i aroma kakaa postaju intenzivniji, boja je tamno smeđa.
Treba razlikovati kakao u prahu i kakao napitak. Druga je smjesa kakaa u prahu i šećera u prahu s koncentratom sojinog fosfatida, kojoj se dodaju suhi mliječni proizvodi i arome i arome. Ovaj se suhi napitak lako otapa u toplom mlijeku ili vodi.
Značajke pohrane
Proizvod je vrlo osjetljiv na uvjete skladištenja i treba ga se strogo pridržavati. Ako zahtjevi nisu ispunjeni, mogu se uočiti nedostaci poput gubitka okusa i arome. Preporuča se proizvod čuvati odvojeno od ostalih jako mirisnih tvari, jer će u suprotnom u kakau biti prisutni strani mirisi i okusi.
Važan čimbenik za čuvanje kakaa je vlaga. To bi trebalo biti najviše 75%, inače možete promatrati plijesan proizvoda i njegovo slijepljenje u grudice. Najbolji spremnik za čuvanje kakao praha je metalna limenka.
Kakao čuvajte na suhim, čistim mjestima s dobrom ventilacijom. Prisutnost stranih mirisa nije dopuštena. Optimalni pokazatelji za skladištenje: temperatura - 16-21 ° C, vlaga ne veća od 75%. Rok trajanja kakao praha varira od 6 mjeseci do jedne godine. Štoviše, to ovisi o spremniku u koji je proizvod pakiran.
Kakao se u limenkama čuva 1 godinu, a u drugim vrstama spremnika pakuje pola godine. Spremnik s prahom mora u svakom slučaju biti hermetički zatvoren.
