Svježi sir za modernu je osobu gotovo nezamjenjiv proizvod. Hranjiv je, bogat korisnim, lako probavljivim proteinima, kalcijem, fosforom i drugim tvarima koje su tijelu potrebne za zdrav život. Od svježeg sira napravite domaće glazirane sireve, izdašnu pita pita ili improvizirani tiramisu.
Domaća glazirana sirnica
Sastojci:
- 300 g svježeg sira od 5% masti;
- 100 g šećera;
- 1/3 žličice vanilin;
- 1 pločica tamne ili mliječne čokolade;
- biljno ulje.
Svježi sir temeljito zgnječite s vanilijom i šećerom. Čokoladu otopite na bilo koji način, poput vodene kupke ili mikrovalne pećnice. Uzmite kalup za tortu, obilno premažite 2/3 čokoladne mase četkom za kuhanje i zamrznite dok se ne stegne. Napunite ih pastom od skute, prelijte preostalom čokoladom koja će se morati podgrijati i ohladite.
Lavash skuta
Sastojci:
- 3 lista armenskog lavaša;
- 500 g svježeg sira;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g kopra;
- 2 češnja češnjaka;
- 200 ml mlijeka;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 2 pileća jaja;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Izrežite listove pita kruha u pravokutnike da stanu u vašu tavu za pečenje. Ogulite češnje češnjaka i zgnječite ih u posebnom tisku, biljke sitno nasjeckajte. Svježi sir izgnječite vilicom, dobro ga pomiješajte s češnjakom, koprom, 3 žlice. kiselo vrhnje i sol po ukusu. Pomiješajte mlijeko s preostalom kiselim vrhnjem, dodajte jedno po jedno jaje, sve popaprite i posolite.
Lim za pečenje obložite pergamentom i premažite rastopljenim maslacem. Sastavite slojevitu tortu prema sljedećoj shemi: umočite list pita kruha u smjesu od kiselog vrhnja i jaja, držite u njoj 5-10 sekundi i stavite u posudu, a zatim ravnomjerno prekrijte dijelom nadjeva. Nastavite dok skuta ne iscuri, a zatim dodajte posljednju koru i obilno pospite ribanim sirom. Napravite pitu
10-15 minuta na 180oC, dok ne porumeni. Malo ga ohladite i narežite na porcije.
Desert od skute a la "Tiramisu"
Sastojci:
- 500 g mekog svježeg sira;
- 100 g keksa s keksima;
- 50 g kiselog vrhnja;
- 50 g prirodnog jogurta;
- 150 g šećera;
- 5 kokošjih jaja;
- 1/4 žličice ekstrakt badema;
- 250 ml skuhane ili otopljene kave;
- 50 ml rakije;
- 2 žlice. gorki kakao u prahu.
Kombinirajte svježi sir s kiselim vrhnjem i jogurtom. Odvojite žumanjke jaja od bjelanjaka, prvo tucite šećerom i dodajte masi od skute, drugo trljajte dok ne postanu pjenaste i također umiješajte u podlogu deserta. U kavu ulijte ekstrakt konjaka i badema. Namočite kekse u ovoj tekućini. Stavite polovicu na dno staklene okrugle posude, a na nju rasporedite 1/2 slatke skute. Ponovite zadnji korak. Posudu zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Izvadite desert i pospite ga kakaom u prahu kroz fino sito.
