Unatoč činjenici da je vegetarijanstvo svugdje uobičajeno, vegetarijancu još uvijek nije lako jesti u prosječnim kafićima. Stoga svoje prijatelje i sebe možete razmaziti modificiranom verzijom brze hrane - prekrasnom shawarmom bez mesa.
Shawarma nam je došla iz arapskih zemalja, a danas je jedna od najčešćih vrsta brze hrane koja se, uz američke hrenovke, prodaje gotovo posvuda. Možete ga kuhati s bilo kojom vrstom mesa, ali može ugoditi i vegetarijancima. Vegetarijanska shawarma najukusnije je i najlakše jelo za pripremu, a također se vrlo brzo priprema. Osim toga, prikladan je ne samo kao međuobrok između obroka, već i kao vrhunac vašeg svečanog stola.
Shawarma za vegetarijance idealan je recept za brz i prilično lagan međuobrok, posebno u situaciji kada su gosti već na pragu, a za njih nema poslastica. Uz to, lako ga je pripremiti u prirodi.
Lavash za takvu shawarmu mora se kupiti svjež, mora biti elastičan. Ako iz hladnjaka izvadite lavaš koji je ležao od davnina, nećete moći napraviti shawarmu - ona se jednostavno neće uviti.
Osnovni recept
Za izradu lavaša trebat će vam:
- tanki pita kruh;
- luk;
- mrkva;
- mala glava kupusa;
- zelje;
- rajčica;
- suncokretovo ulje, začini po ukusu.
Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Dodajte joj mrkvu nasjeckanu na grubom ribežu i pržite je još minutu. Kupus posebno nasjeckajte što tanje, pomiješajte ga sa začinima, solju i šećerom, dodajte jabučni ocat i sitno nasjeckanu rajčicu kopar. Kombinirajte s pečenkama (luk i mrkva). Proširite pita kruh i u njega stavite dio dobivene smjese, uvucite dno i smotajte u obliku svitka.
Pržena opcija
Za tri porcije trebat će vam:
- tri pita kruha;
- krastavac;
- velika rajčica;
- lišće salate
- sir, 250 g (bolji je adyghe);
- kiselo vrhnje, 150 ml (prikladno je i fermentirano pečeno mlijeko);
- blagi kečap, 150 ml;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- začini.
Miješajte začine sa soli, kečapom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki - oni će činiti osnovu posebnog i ukusnog umaka. Napominjemo da bi trebao biti malo slan, pa nemojte pretjerivati sa začinima - ne biste ih smjeli stavljati puno, jer u protivnom mogu nadjačati okus povrća.
Gotovu shawarmu morate odmah poslužiti - ako je ostavite za kasnije, pita kruh će se smočiti i suziti.
Operite i narežite krastavac i rajčicu na trakice. Salatu (možete i kineski kupus) izrezati na velike trake ili je potrgati rukama. Vilicom izgnječite sir. U zagrijanoj tavi lagano popržite korijander i dodajte mu malo sira, također malo prži.
Razmotajte pita kruh i ravnomjerno ga premažite otprilike trećinom kuhanog umaka. Ostavši malo prostora na rubovima, u pita kruh stavite trećinu nasjeckanog povrća, a na vrh trećinu kuhanog sira. Tako za drugu porciju shawarme koristite polovicu preostalih sastojaka, za treću - sve ostalo.
Preklopite rubove pita kruha i smotajte u čvrsti svitak. Stavite rezultirajuću shawarmu u zagrijanu tavu i zagrijte 5 sekundi, ne više. Dovoljno je da je malo toplo - pa je puno ugodnije i prikladnije jesti.
