Grickalice su originalni bife obroci koji se poslužuju topli ili hladni. Pomažu u podsticanju apetita, utaživanju gladi između obroka, mogu se pripremiti za zimu. Izvrsna opcija na stolu bit će jela od graha.
Grah je jednogodišnja biljka u obitelji mahunarki. Sadrži najcjenjenije bjelančevine, mahunarke, vitamine, makro i mikroelemente, škrob. Može se kombinirati s mnogim proizvodima i dodaje sofisticirani dodir jelu. Neki ga kuhari zamjenjuju za krumpir / meso u salati, što ga čini manje hranjivim.
Malo povijesti
Znanstvenici se ne slažu oko toga odakle je došlo u obliku koji vidimo u kuhinji. Neki sugeriraju da je donesen zajedno s rajčicama i krumpirom. Drugi govore o podrijetlu iz drevnog Egipta. Postoje reference na vrijeme Kleopatre da je koristila suhi prah od ploda biljke za pomlađivanje lica i tijela. Kina već stoljećima zna kako uzgajati ovu biljku i kako primijeniti sve njezine dijelove. Od njega su uspjeli skuhati sapun, samljeti ga u brašno i ispeći hrskave kolačiće, pa čak i napraviti slatkiše. Španjolci su prije dva stoljeća jednostavno sadili vrtove za ukrašavanje i ukrašavali ženske frizure prekrasnim cvijećem. Sve dok netko slučajno nije pojeo grah i cijenio njegov okus.
Moderni majstori kuhinje u svakoj zemlji pripremaju divna jela od graha i ponose se svojim receptima. Kuha se, dinsta, prži, peče i uključuje u razne sastave.
Salata iz Tbilisija
Izvorni recept za predjelo zadivit će svojim okusom i postat će dostojan ukras na svečanom stolu.
Sastojci:
- grah iz konzerve - 300 g;
- paprika, ljubičasti luk - 2 kom.;
- kuhana teletina - 400 g;
- orasi - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- utskho-suneli, hmelj-suneli - 1 žličica;
- grožđani ocat - 25 ml;
- cilantro zelje - gomila.
Korak po korak vodič:
- Ogulite i isperite luk, upijajte ubrusom, izrežite na tanke polukružnice.
- Uklonite sjemenke i peteljke paprike, isperite, narežite na male trakice.
- Operite zelje, izrežite na komade, provucite češnjak kroz prešu.
- Bacite grah na sito, uklonite tekućinu. Meso izmrvite na kockice 1x1 cm.
- Natrgajte orašaste plodove nožem, pržite na vrućoj suhoj tavi.
- Stavite sve sastojke u visoku posudu za salatu, pomaknite, začinite umakom od octa i ulja.
- Namočite na stolu pola sata i poslužite. Dobar tek!
Klasični lobio snack recept
Da biste napravili jednostavnu i brzu opciju za doručak, ručak ili večeru, trebat će vam sljedeće komponente:
Proizvodi:
- grah - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- kopar, korijander - 100 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- jedan režanj češnjaka;
- sol, papar, paprika - prstohvat u isto vrijeme.
Korak po korak:
- Kuhajte grah u slanoj vodi, stavite ga u cjedilo.
- Ogulite luk, izrezan na kolutove, pržite dvije minute na jakoj vatri.
- Zgnječite češnjak i narežite na komade, dodajte u tavu.
- Sve sastojke stavite u luk, posolite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Gotov lobio podijelite na dijelove, stavite bilje i možete se počastiti prijateljima.
Vinaigrette s gljivama i grahom
Sastojci:
- cikla, mrkva, krumpir, kiseli krastavci - 2 kom.;
- jedna konzerva graha iz konzerve;
- slane gljive - 180 g;
- luk - 1 kom.;
- senf - 1 žličica;
- peršin - 1 svežanj;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice.
Kako kuhati:
- Povrće skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Operite gljive iz salamure, stavite ih na sito, izrežite na male komadiće.
- Krastavce narežite na četvrtine, uklonite repove.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje.
- U šalici pomiješajte ulje sa senfom, možete dodati papar.
- Stavite sve sastojke u posudu, ulijte preljev, promiješajte.
- Prije posluživanja stavite u posudu za salatu ili podijelite u obroke.
Grah u karameliziranom luku
Dobra opcija međuobroka koja će se svidjeti i djeci.
Pripremite sljedeću hranu:
- suhe šljive, suhe marelice - 200 g;
- bijeli grah - 2 limenke;
- Luk od Jalte -1 glava;
- jedan limun;
- šećer, pasta od rajčice - po 1 žlica;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak:
- Suho voće prelijte kipućom vodom, odstojite 5 minuta, ispustite vodu, podijelite na dijelove.
- Ogulite luk, isperite, izrežite na trake.
- Umočite luk u vruće ulje, dodajte šećer, pržite nekoliko minuta, dok se ne stvori karamela.
- Dodajte začine i suho voće, pržite 3 minute na umjerenoj vatri.
- Uklonite tekućinu iz konzerviranja, stavite luk, pirjajte 10 minuta. Miješajte stalno.
- Otopite pastu u čaši vruće vode, ulijte u tavu, pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
- Naribajte koricu limuna, dodajte 2 minute prije kraja kuhanja.
- Maknite sa štednjaka i držite zatvoreno oko 2-3 minute.
Gotovo jelo možete poslužiti na tanjuru ili premazati tostom.
Pikantno predjelo
Za pripremu apetitnog jela kod kuće trebat će vam:
- boranija - 1 kg;
- mrkva, luk, češnjak, čili papar - po 1;
- rajčica - 0,5 kg;
- sol, šećer, začini - po ukusu.
Korak po korak:
- Ulijte mahune u kipuću vodu, kuhajte, bacite na sito.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno, pirjajte na vrućem ulju dok ne porumeni.
- Dodajte naribanu mrkvu, nastavite pržiti dok ne porumeni.
- Ulijte pasiranu rajčicu, posolite, začinite paprom, kurkumom, dinstajte 10 minuta.
- Sadržaju dodajte grah i češnjak, propušten kroz prešu za češnjak, promiješajte, pirjajte 10 minuta. Pustite da se ohladi i poslužite.
Ukusan, apetitan i jednostavan za pripremu zalogaj je spreman.
Phali im grah
Za pripremu zanimljivog predjela gruzijske kuhinje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- boranija - 650 g;
- orasi - 130 g;
- češnjak - 6 češnja;
- cilantro zelje - 2 svežnja;
- kriška borodinskog kruha;
- utskho-suneli, paprika, adjika - po 1 žličica;
- sjemenke nara - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
- Isperite povrće, umočite u vruću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Ocijedite vodu, mijesite je rukama, ostavite na situ da uklonite preostalu tekućinu.
- Orahe, začinsko bilje, češnjak i kruh provucite kroz mlin za meso.
- Pomiješajte oba dijela poluproizvoda, začinite začinima, umiješajte homogenu masu.
- Stavite tjesteninu na okruglu posudu, nožem označite utore u obliku dijamanta, ukrasite sjemenkama nara. Dobar tek!
Zimski međuobrok
Uobičajena verzija pripreme za zimu, koja se može jesti odmah nakon kuhanja.
Proizvodi:
- grah - 500 g;
- slatka paprika, luk s Jalte, mrkva - po 700 g;
- rajčica - 2 kg;
- šećer - 300 g;
- ocat - 3 žlice. l.;
- bosiljak - 3 grančice;
- biljno ulje - 1 čaša.
Postupak kuhanja:
- Grah prelijte vodom i ostavite 10 sati, ocijedite, prekrijte svježom tekućinom i kuhajte 25 minuta.
- Operite sve povrće, uklonite sjeme, ljuske, jezgre.
- Narežite povrće na srednje kriške, sitno nasjeckajte zelje.
- Paradajz sameljite miješalicom, ulijte u lonac, dodajte ulje.
- Sve sastojke prebacite u pire od rajčice, posolite, začinite začinima po želji.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 60 minuta, ulijte ocat tri minute prije kraja kuhanja.
- Gotovu masu stavite u pasterizirane staklenke, uvijte, okrenite poklopac prema dolje. Ostavite zamotano jedan dan, a zatim stavite u ormar.
Sadržaj kalorija
To je od 90 do 115 kcal po porciji sto grama kuhanog proizvoda i ovisi o vrsti graha i načinu njegove pripreme. Što se tiče energetske vrijednosti, sadrži bjelančevine, masti i ugljikohidrate u omjeru 22-1-50 g.
Korisne osobine i šteta za tijelo
Zbog dolazećih vitamina, aminokiselina, metalnih iona, organskih kiselina i mikroelemenata, po svom je sastavu blizak životinjskim proteinima. Uključivanje u prehranu jednom tjedno može smanjiti razinu glukoze u krvi, stabilizirati rad crijeva, riješiti se zatvora i eliminirati rizik od razvoja raka. Pomaže usporiti starenje tijela, normalizirati metaboličke procese i ubrzati metabolizam.
Ne jedite grah za djecu mlađu od tri godine, za vrijeme pogoršanja kroničnih crijevnih bolesti, gihta i sa tendencijom nadutosti. Također, strogo kontrolirajte veličinu porcija za bolesti jetre, žučnog mjehura, posebno u prisutnosti kamenaca.
