Voćni sljez ukusna je slastica koja je prikladna i za malu djecu i za promatrače kilograma. Priprema se samo od voća i bobičastog voća s dodanim šećerom ili bez njega. Ova slastica ne samo da nije štetna, već i zdrava. Uostalom, sadrži voćna vlakna, vitamine, elemente u tragovima.
Pastila je iskonski ruska ukusna slastica koja nam je došla iz 14. stoljeća. Prema legendi, recept su izmislili stanovnici Kolomne. U početku se ova delicija radila od jabuka. Dodan mu je i med, koji je u 19. stoljeću zamijenjen šećerom. Otprilike od 15. stoljeća bjelanjak se stavlja u bijeli sljez, zahvaljujući kojem je dobio prekrasnu bijelu boju. Taj se sastojak dugo čuvao u tajnosti, sve dok u Francuskoj nisu naučili raditi sljez. Tako se tajna bijelog ruskog bijelog sljeza posredno otkrila.
Sve do 20. stoljeća ovo slatko jelo zvalo se "postila", od riječi "postlano". Gotovi slojevi bijelog sljeza izrezani su u komade raznih oblika ili smotani u kolute.
Korak po korak recept za sljez od krušaka
Danas se sljez pravi u pravilu od bilo kojeg voća i bobica. Kruški sljez ima neporecivu prednost, jer se ovo jelo priprema s minimalnom količinom šećera. Priprema je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
Za pripremu klasičnog sljeza od krušaka trebat će vam:
kruške - 8 komada
šećer - ¼ čaša
voda - ¼ čaša
biljno ulje za podmazivanje
Priprema
Odabiremo najsočnije kruške, ispiremo tekućom vodom, a zatim uklanjamo tanki sloj kore. Voće prerežite na dvije polovice, uklonite peteljke i sjemenke mahuna. Zatim izrežemo na male komade i prebacimo u posudu s debelim dnom. Napunite vodom da ne zagori i stavite na umjerenu vatru.
Sada je naš zadatak dobiti nježni pire. Da biste to učinili, pirjajte kruške malo više od sat vremena, miješajući da smjesa ne zagori. Kad je voće gotovo spremno, dodajte šećer i držite na vatri dok se potpuno ne otopi. Gotovu masu možete samljeti u blenderu, ili je bolje protrljati kroz sito..
Zagrijte pećnicu, ne puno, na 90 stupnjeva. Sljez se suši u pećnici, zbog čega je temperatura tako niska. Na dno lima za pečenje položite čvrsti papir za pečenje, podmažite rafiniranim biljnim uljem i gotovu kašu od krušaka rasporedite tankim slojem (oko 5 mm), lagano izravnavajući lopaticom. Sloj pirea trebao bi biti savršeno ujednačen. Šalimo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ako peć nema ventilaciju, vrata se moraju malo otvoriti.
Priprema se, točnije sušeni sljez, oko četiri sata. Trebalo bi postati zlatnosmeđe i ne lijepiti se za prste. Ako se ne lijepi, onda je spremno. Izvadimo ga iz lima za pečenje i pustimo da se potpuno ohladi. Zatim okrenite pergament naopako. Da biste lako odvojili sloj bijelog sljeza, navlažite papir vodom.
Sloj smo nožem izrezali u pravokutnike i smotali u cijevi. Pastilju možete čuvati u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi. Ako su komadi meke konzistencije, onda je takav proizvod bolje čuvati u hladnjaku ispod poklopca.
Kao što vidite, recept za bijeli sljez prilično je jednostavan. Usput, ako deliciji želite dodati svijetle note, nasjeckanim kruškama dodajte jednu zvjezdicu anisa i ½ žličice kardamoma. U pire od krušaka možete dodati tučene proteine sa šećerom i tada ćemo dobiti poznatu pastilu "Belevskaya". Ima najnježniji okus mirisne kruške, strukturu soufflea i ostaje sočan, unatoč činjenici da mu treba dugo vremena da se osuši.
Izrada sljeza je zabavan i kreativan proces. Ako dobijete slatkiš od kruške, pokušajte pripremiti isto jelo, ali s različitim voćem i bobicama. Tehnologija proizvodnje je ista. Glavna stvar je dobiti osjetljivi pire i pravilno ga osušiti u pećnici. Inače, ako palačinku od bijelog sljeza podmažete medom i pospite mješavinom orašastih plodova, dobit ćete još izvrsniji desert.
Korisna svojstva bijelog sljeza
Ima li koristi od tradicionalnog voćnog sljeza? Naravno, jer je napravljen od voća bogatog vitaminima, mineralima, vlaknima i ugljikohidratima. Dokazano je, na primjer, da su kruške vrsta antidepresiva koji također mogu povećati otpornost tijela na patogene bakterije i viruse. U bilo kojem pireu od voća i bobica ima posebno puno askorbinske kiseline koja je neophodna za jačanje imunološkog sustava. Priprema sljeza od voća i bobica uvijek je bio jedan od načina da se opskrba vitaminima sačuva za dugu zimu. Ova slatkoća poboljšava probavu zbog velike količine pektina. A pektin, kao što znate, apsorbira štetne tvari nakupljene u crijevima i uklanja ih iz tijela. Također pomaže u čišćenju krvnih žila od plakova kolesterola. Tradicionalnu pastilu dopušteno je jesti kao delikatesu čak i kod bolesti gušterače. Ova slastica sadrži dovoljno glukoze za proizvodnju takozvanog hormona radosti - dobrog izvora lako probavljivih ugljikohidrata. Što se tiče sadržaja kalorija, ovo je prilično visokokalorična delicija (300 kcal na 100 g). Stoga se ne može nazvati dijetetskim proizvodom.
O opasnostima bijelog sljeza
Domaće pastile potpuno su bezopasne. Napokon, ovo je prirodni proizvod. Ali u pastili, koja se proizvodi industrijski, ima puno šećera, aditiva i boja, što u potpunosti preklapa sva korisna svojstva ovog proizvoda. Ljudi s dijabetesom i oni koji žele smršavjeti ne bi se trebali zanositi takvim desertom.
