Prava apoteoza svečanog stola je torta. Što je značajniji razlog slavlja, to je teže odabrati recept za ovu slatku deliciju. Na primjer, za Valentinovo ili za vjenčanje možete ispeći ukusnu i lijepu tortu "Dvorac ljubavi".
Kako napraviti biskvit za tortu Castle of Love
"Dvorac ljubavi" odnosi se na biskvitne kolače. Stoga njegovu pripremu treba započeti pečenjem bujne podloge od keksa. Za ovo će vam trebati:
- 3 jaja;
- 100 g smeđeg šećera;
- 1 žlica. l. škrob;
- 80 g brašna.
Prije svega odvojite bjelanjke od žumanjaka i ohladite, a žumanjke zgnječite s pola porcije smeđeg šećera. U tom bi se slučaju masa trebala povećati za 2-3 puta. Bjelanjke posebno tucite mikserom dok ne povećaju volumen za oko 3-4 puta. Nakon toga, postupno, bez prestanka kucanja, dodajte preostali šećer. Miješanje nastavite dok se ne dobije čvrsta, kruta pjena. Kombinirajte pire žumanjke s umućenim bjelanjkom. Kako bi biskvit bio više pahuljast, brašno kombinirajte sa škrobom i dobro promiješajte. Zatim stavite polovicu mase jaja u smjesu brašna i polako, 5 minuta, temeljito promiješajte sve sastojke. Pjena treba u potpunosti upiti brašno, a tijesto treba biti glatko. Zatim dodajte drugu polovicu mase od jaja i opet miješajte dok ne postane glatko.
Ispecite biskvit odmah nakon miješenja tijesta. U vrućoj pećnici zagrijte posudu otpornu na pećnicu, podmažite je uljem i dno obložite papirom za pečenje. Izlijte tijesto za biskvit u kalup i stavite u pećnicu. Biskvit pecite 35-45 minuta na temperaturi od 200-220 ° C.
Ostavite pečeni biskvit da se ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite iz kalupa, oslobodite ga pergamenta i stavite na posudu. Nakon pečenja biskvit bi trebao "mirovati" 4 sata i tek tada se može rezati i natopiti vrhnjem.
Beze i vrhnje
"Dvorac ljubavi" složena je torta. Uz biskvit, potrebno je pripremiti i beze, kremu i impregnaciju.
Za beze će vam trebati:
- 3 bjelanjka;
- 100 g šećera ili šećera u prahu;
- 2 žlice. l. škrob;
- 1 čaša zrna oraha.
Bjelanjke dobro ohladite, a zatim istucite sa šećerom ili šećerom u prahu do čvrste, jake pjene. Sameljite jezgre oraha u blenderu ili mužaru i pomiješajte s krumpirovim škrobom. Zatim vrlo pažljivo kombinirajte s bjelanjcima i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite na njega beze i stavite peći sat i pol u pećnicu da se peče na temperaturi od 100 ° C. Nakon tog vremena ostavite gotovu meringu u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Pripremite sirup za upijanje biskvita. Za njega će vam trebati:
- ¾ čaše vode;
- 100 g šećera;
- kora od narandže.
U vodu ulijte granulirani šećer, promiješajte, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Zatim dodajte malo narančine korice i miješajući kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
Za tortu Castle of Love preporuča se korištenje kreme s mascarponeom. Da biste pripremili kremu, morate uzeti sljedeće komponente:
- 2 jaja;
- 80 g brašna;
- 100 g granuliranog šećera;
- 2 čaše mlijeka;
- 250 g mascarpone sira.
Ulijte mlijeko u caklinsku posudu s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, u posudu sameljite jaja s granuliranim šećerom dok ne postanu glatka. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Smanjite vatru na najnižu i počnite malo ulijevati vruće mlijeko u kuhanu masu uz temeljito miješanje. Kad oko 1/3 mlijeka ostane u loncu, prelijte u njega sadržaj posude i, bez pojačavanja vatre i neprestanog miješanja, pustite da se brašno skuha. Pazite da nema grudica. Zatim maknite posudu s vatre, prekrijte je prozirnom folijom i pustite da se krema ohladi. Zatim dodajte sir mascarpone i sve dobro umutite mikserom.
Sastavljanje torte "Dvorac ljubavi"
Biskvit prerežite na 2 sloja i zasitite svaki šećernim sirupom. Nanesite debeli sloj kreme na jedan od slojeva, stavite beze na vrh, premažite ga i kremom i prekrijte drugim natopljenim slojem. Premažite vrh i bočne strane torte preostalom kremom.
Da biste ukrasili tortu, na suhoj tavi pržite bademove mrvice dok ne porumene i nakon hlađenja bočne stranice pospite bademima. Otopite bijelu i tamnu čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Rasporedite ih po oblatnama i postavite na tortu, poput tornjeva dvorca. Ukrasite jezgrom oraha i ostacima beze.
