Nježne, prozračne palačinke s hrskavom smeđom koricom savršen su nedjeljni doručak. Dolijte ih slatkim umacima, džemom ili kiselim vrhnjem. Da bi palačinke uspjele, pravilno umijesite tijesto i naučite nekoliko tajni pečenja.
Da palačinke budu pahuljaste, u tijesto nemojte dodavati previše jaja i šećera. Jaja se iz recepta mogu potpuno izbaciti. Ali bolje je ne štedjeti na sode. Pripremite palačinke sa sirom od mlijeka ili kefira. Pokazaće se da je tijesto prozračno, a okus pečenih proizvoda poprilično bogat.
Ne morate gasiti sodu - kiseli kefir neutralizira specifičan okus
Pokušajte ispeći brze palačinke bez dodataka. Umutite čašu svježeg ili blago zakiseljenog kefira s 1 žlicom. žlica granuliranog šećera, 0,5 žličice soli, 1 žličica sode. U porcije ulijte prethodno prosijano brašno. Trebat će oko 2 šalice, ali ako je tijesto prerijeko, dodajte još brašna. Smjesu razbijte žlicom ili mikserom dok ne postane potpuno homogena, u njoj ne smiju ostati grudice. Nakon gnječenja ostavite tijesto da odstoji 6-7 minuta. Mjehurići koji se pojave na površini znak su da je vrijeme za početak pečenja.
U tavu ulijte malu količinu rafiniranog biljnog ulja. Žlicom stavljajte male dijelove tijesta u ovalni ili okrugli oblik. Temperatura ulja trebala bi biti prilično visoka. Na prelaganoj vatri palačinke će ispasti ravne i masne. Pržite proizvode s obje strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru i donesite palačinke dok ne omekšaju.
Da biste izbjegli suhe palačinke, dodajte male porcije ulja prije pečenja sljedećeg obroka.
Stavite gotove proizvode na prethodno zagrijani tanjur. Ne pokrivajte ih poklopcem ili ručnikom, palačinke će se slegnuti, a hrskave omekšati. Najbolje je proizvode poslužiti odmah nakon pečenja, ne dopuštajući da se ohlade.
Ukusna opcija su slane palačinke s povrćem. Oni također mogu biti bujni i prozračni. Palačinke kuhajte sa kukuruzom šećerom, graškom, tikvicama ili cvjetačom. Mogu se poslužiti s umakom od rajčice, rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem. Povrtne palačinke izvrstan su prilog mesu, ribi ili piletini s roštilja.
Razbiti jaje. Utrljajte žumanjak s 1 žličicom soli i 0,5 žličice šećera. Dodajte 1 šalicu tekućeg usirenog mlijeka i 1 žličicu sode bikarbone. Dodajte 2 šalice prosijanog brašna. Ogulite i naribajte tikvice. U tijesto stavite 300 g pulpe. Zatim dodajte pjenasti bjelanjak i lagano promiješajte smjesu od vrha do dna. Tijesto treba biti lagano i ne previše tekuće.
Zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa u tavi. Pržite male porcije tijesta s obje strane. Gotove palačinke stavite na tanjur obložen papirnatom salvetom tako da se upije višak masnoće. Poslužite vruće.
Jednako zanimljivo jelo su i palačinke s pečenjem. Ispadaju bujne, jer se dodaci povrću, mesu ili voću ne dodaju tijestu, već se stavljaju na proizvode tijekom postupka pečenja.
Pripremite tijesto od 1 šalice svježeg kefira, 1 žličice šećera, 1 žličice sode bikarbone, prstohvata soli i 1,5 šalice pšeničnog brašna. Dobro ga istucite žlicom ili mikserom i pustite da odstoji nekoliko minuta. Stavite dio palačinki u tavu s vrućim biljnim uljem i pustite da porumene. Kad se tijesto "uhvati" i pokrije mjehurićima, po njemu rasporedite nadjev: mljeveno meso prženo s lukom, konzervirani kukuruz, ribane jabuke pomiješane s cimetom. Preokrenite tortilju i tostirajte sa strane nadjeva. Ako unutrašnjost palačinki ostane vlažna, smanjite vatru i dovedite ih do pripravnosti. Slatke palačinke prelijte medom ili sirupom, a obilne palačinke poslužite sa svježim vrhnjem.
