Ponekad nazvano Napoleon, francusko pecivo sastoji se od hrskavih, prozračnih slojeva lisnatog tijesta, prošaranih ukusnom kremom od limuna i šlagom.
Nužno je
- - 500 g lisnatog tijesta;
- - 300 ml teške kreme;
- - 250 g kreme od limuna (kurdska);
- - brašno (za valjanje);
- - šećerna glazura (za brisanje prašine).
- Za limunski kurd:
- - 2 limuna, 2 jaja;
- - 70 g šećera, 55 grama maslaca.
- Posuđe:
- - metalni lim za pečenje, silikonska prostirka.
Upute
Korak 1
Ploču stola lagano pobrašnite. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 25 * 38 cm. Ispravite rubove kore i izbodite ga vilicom. Na metalni lim stavite silikonsku prostirku. Razvaljajte sloj na valjak, a zatim lagano pomaknite, razvaljajte tijesto na sagu. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
Korak 2
Pecite u pećnici zagrijanoj na 230 ° C 20 minuta. Gotovu koru premjestite s lima za pečenje na rešetku i ohladite. Napravite kremu od limuna. Uobičajeni udio kreme od limuna (kurdska): za 1 jaje - 50 g šećera, koricu jednog limuna, 30 ml limunovog soka i 20-30 g maslaca.
3. korak
Za kremu naribajte koricu limuna i kombinirajte je sa šećerom, dobro sameljite. Dodajte procijeđeni limunov sok, jaja, tucite dok se ne stvori jedna masa. U vodenoj kupelji, stalno miješajući pjenjačom, stavite smjesu da se zgusne, oko 7-10 minuta.
4. korak
Kad se krema zgusne do konzistencije kiselog vrhnja, izvadite je iz vodene kupelji, procijedite kroz sito. Ostavite kremu da se hladi 10 minuta na sobnoj temperaturi. U toplu kremu dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Prerežite koru na tri jednaka dijela poprečno. Premažite dva sloja šlaga. Preliti kremom od limuna. Polažući oba sloja jedan na drugi, pokrijte treći trećim - bez punjenja. Po vrhu pospite šećer u prahu, prosijavajući ga kroz cjedilo.
Korak 6
Ukrasite rešetkom rombova. Zagrijte vruće metalnu iglu za pletenje dok je držite rukom u vatrootpornoj rukavici. Zatim pritisnite iglu za pletenje u sloj šećerne glazure na gornjem sloju. Prvo napravite kose paralelne pruge u jednom smjeru, a zatim u suprotnom smjeru. Stavite u hladnjak. Pečenu hranu prije posluživanja izrežite na 4 jednaka kolača.
