Pileće meso jedinstveni je proizvod. Može se koristiti za dijetalna jela. Pileća juha ljekovita je za nekoliko bolesti. Nema korisnijeg proizvoda za pripremu drugih jela. Izbor recepata za glavna jela od piletine pomoći će diverzificirati dnevni meni.
Najlakši način pripreme drugog slijeda piletine je kuhanje. Kuhajte piletinu, narezanu na dijelove, u malo slane vode dok ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte u zdjelu crni papar, lovorov list, mrkvu i cijeli luk. Možete dodati mješavinu pilećih začina. Kuhanu piletinu poslužite uz bilo koji prilog. Kao dodatak piletini dobro odgovara svježe povrće ili konzervirano povrće, narezano na kriške ili u salatama, te kiseli kupus.
Ali možete napraviti i složenija jela koristeći jednostavne recepte korak po korak.
Chakhokhbili
Chakhokhbili je jedno od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Za pripremu upotrijebite cijelu piletinu. Jelo će imati svjetliji okus nego kad se koriste zasebni dijelovi pilećeg trupa.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine;
- 700 g rajčice;
- 500 g luka;
- 5 češnja češnjaka;
- 30 g maslaca;
- 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
- 1 žlica hmelj-suneli;
- zelje;
- sol.
Operite piletinu, narežite na dijelove. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Provucite češnjak kroz prešu. Rajčice operite, ogulite, narežite na male kriške. Nasjeckajte bilje sitno.
Zagrijte duboku tavu ili tešku tavu. Bez dodavanja biljnog ulja, pržite komade piletine s obje strane dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Smanjite vatru preko piletine na najnižu.
Na drugoj tavi popržite luk na maslacu dok ne porumeni. U posudu za piletinu stavite luk i rajčicu.
Pirjajte pirjati na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Zatim u tavu dodajte češnjak, crvenu papriku i suneli hmelj. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte još 15-20 minuta.
Zatim dodajte zelje u chakhokhbili, pirjajte još 5 minuta i isključite vatru. Pustite da se jelo kuha 10 minuta pod zatvorenim poklopcem i poslužite.
Pečena piletina u kruhu s krumpirom
Osjetljiva mirisna piletina i zlatni krumpir dobivaju se kada se peku u pećnici. Rukav za pečenje koji se koristi za pripremu jela održat će gotovo meso sočno.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine;
- 1,5 kg krumpira;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice kiselo vrhnje;
- 5 žlica biljno ulje;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Operite piletinu, izrezanu na male komadiće. Pomiješajte sitno naribani češnjak, kiselo vrhnje, biljno ulje, crni papar, sol. Dobivenu smjesu ulijte u posudu za piletinu, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira.
Operite krumpir, ogulite, ponovno isperite i grubo nasjeckajte. Stavite krumpir u posudu s piletinom, promiješajte i marinirajte 20 minuta.
Prebacite krumpir i piletinu u rukavac za pečenje, čvrsto zavežite krajeve, napravite nekoliko uboda nožem odozgo kroz koji će para izlaziti.
Pecite jelo u pećnici 1 sat na 180 ° C. Zatim pažljivo izvadite lim za pečenje, izrežite rukavac za pečenje po dužini, raširite rubove u različitim smjerovima. Krumpir i piletinu pecite još 30 minuta. Za to vrijeme sastojci jela trebali bi porumeniti. Piletina i krumpir poslužuju se na stolu na jednom jelu, posuti sjeckanim biljem.
Pileće polpete u kremastom umaku
Zanimljiv i ugodan okus domaćim pilećim polpetama dat će sir Maasdam. Ali možete ga zamijeniti s vrstom sira koji vam se sviđa.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 150 g luka;
- Kiflice od 100 g;
- mlijeko;
- sol;
- papar;
- Krema od 500 ml;
- 300 g sira;
- 2 velika režnja češnjaka;
- zelje.
Pripremite mljeveno meso za polpete. Nakvasite štrucu u mlijeku tako da bude potpuno pokrivena. Ako nema dovoljno mlijeka, povremeno okrećite komad koluta. Trebao bi biti potpuno zasićen mlijekom. Pileći file provucite kroz mlin za meso zajedno s lukom.
Iscijedite štrucu, kombinirajte s mljevenim mesom, pomiješajte. Oblikujte polpete veličine malog pilećeg jajeta.
Stavite polpete u podmazanu posudu za pečenje. Pecite ih u pećnici 15 minuta na 180 ° C.
Za pripremu umaka kombinirajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sitno naribani sir i vrhnje. Sve izmiješajte. Bolje je koristiti vrhnje s 20% masti. Ali može se ispostaviti da krema nije dostupna. Zatim u ulijte istu količinu mlijeka i dodajte 100 g maslaca narezanog na male komadiće. To će malo utjecati na okus gotovih polpeta, ali omogućit će vam da postupak kuhanja dovedete do kraja.
Prelijte polpete umakom i pecite ih u pećnici još 30 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao otopiti, a umak malo zgusnuti.
Julienne s piletinom i gljivama
Ukusan, nježan i mirisni julienne može se poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 250 g šampinjona;
- 200 g luka;
- 200 g tvrdog sira;
- Krema od 300 ml;
- 2 žlice brašno;
- sol;
- papar;
- biljno ulje.
Pileći file operite, stavite u vruću vodu i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim ga ohladite i sitno nasjeckajte.
Oguljeni luk narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte gljive. Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte gljive i nastavite pržiti još 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Sva voda iz tave treba ispariti.
Dodajte pileći file gljivama i luku, promiješajte. Ugasite vatru ispod posude.
Na drugoj tavi popržite brašno dok ne porumeni. Ne trebate dodavati masnoću, tava mora biti suha. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, kontinuirano miješajući budući umak. U ovoj je fazi važno izbjeći nakupljanje. Začinite solju i paprom u kremastom umaku i kombinirajte s gljivama i piletinom.
Stavite pripremljeni julienne u aparate za cocotte, odozgo pospite ribanim sirom i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne porumeni. Kokote ne treba pokriti poklopcem. Na stolu morate poslužiti julienne u istom jelu u kojem se pekao. Ako nema proizvođača kokota, možete koristiti debele kartonske kalupe za pečenje. Metalni kalupi za muffine ne preporučuju se za julienne. U gotovom će jelu biti metalnog okusa.
Pileći file s kupusom i krumpirom u posudama
Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat premašuje sva očekivanja. U lonac možete dodati bilo koje povrće koje je dostupno. Njihove proporcije također se mogu mijenjati prema vašem nahođenju. Opranu rižu stavite u nekoliko lonaca umjesto krumpira. Rezultat je nježno, originalno jelo.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 350 g bijelog kupusa;
- 500 g krumpira;
- 2 male paprike paprike;
- 1 mrkva;
- 2 glavice luka;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje.
Operite pileći file, operite oprano povrće. Luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na srednje ribežu. Nasjeckajte kupus na tanke trake. Na isti način sameljite i papriku. Pileći file narežite na sitne komade. Oguljeni krumpir narežite na kockice i isperite u hladnoj vodi.
Podmažite dno i zidove glinenih posuda za pečenje biljnim uljem, rasporedite filete. Začinite solju i paprom. Zatim složite složite kupus, krumpir, luk, mrkvu, papriku. U svaki lonac ulijte oko 100 ml vode i zatvorite ga poklopcem.
Pirjajte piletinu s krumpirom i kupusom na 180 ° C 1,5 sata.
Ovo se jelo može poslužiti na stolu izravno u loncima. Ili ga možete pažljivo staviti u duboki tanjur i poslužiti, posipajući nasjeckanim biljem.
