Džem od zelenog oraha ne samo da ima izvrstan okus, već tijelu može donijeti neprocjenjivu korist. Ova čarobna delicija djeluje protuupalno, baktericidno i protuklerotično. Priuštite svojoj obitelji domaći džem od oraha.
Biranje orašastih plodova i priprema jela
Džem od oraha bogat je oleinskom i linolnom kiselinom, magnezijem, bakrom, jodom, cinkom, fitoncidima, vitaminima PP, C i skupinom B. Izboru orašastih plodova potrebno je pristupiti sa svim odgovornostima, jer je to pola uspjeha. Za džem su prikladni veliki orašasti plodovi idealnog oblika, bez ikakvih nedostataka i tamnih mrlja. Plodovi bi trebali biti zeleni, unutra imati nježnu mliječnu ljusku. Orašaste plodove možete provjeriti ovako: probušite voće čačkalicom, ako je prošlo neometano, onda imate sirovine izvrsne kvalitete. Dobro vrijeme za spravljanje džema je druga polovica lipnja.
Ispravno trebate pristupiti izboru posuđa za kuhanje džema. Bakreni basen neće raditi, jer bakreni ioni imaju sposobnost uništavanja askorbinske kiseline. Također, aluminijske posude nisu prikladne, visoka kiselost džema razbit će oksidni film, metal će doći izravno u proizvod. Najbolja opcija bila bi posuda od nehrđajućeg čelika ili posuda za caklinu. Staklene posude i poklopce preporuča se isprati otopinom sode bikarbone, opariti kipućom vodom i osušiti. Poklopci se mogu kuhati u vodi.
Recept za pekmez
Prije nego što prijeđete na postupak kuhanja, morate pripremiti plodove. Na ruke stavite silikonske ili celofanske rukavice, ogulite zelene kore s orašastih plodova. Natopite plodove u posudu s hladnom vodom dva dana, a vodu biste trebali mijenjati najmanje pet puta dnevno.
Nakon što vrijeme prođe, ocijedite vodu i potopite orahe u otopinu vapna. Da biste ga pripremili, trebate razrijediti 500 grama gašenog vapna u 5 litara vode, ostaviti nekoliko sati, procijediti. Zelene orašaste plodove morate držati nekoliko sati, to će ukloniti gorki okus s budućeg džema. Isperite plodove pod mlazom vode i nabodite vilicom na nekoliko mjesta, ponovno močite hladnom vodom dva do tri dana.
Evo potrebnih sastojaka za izradu džema: 100 oraha, 2 čaše vode, 2 kilograma granuliranog šećera, 1 limun i 10 klinčića. Pripremljene orahe umočite u kipuću vodu koja bi trebala u potpunosti prekriti plodove. Kuhajte na umjerenoj vatri deset minuta, a zatim orahe stavite u sito.
Pomiješajte dvije čaše vode s granuliranim šećerom, stavite na vatru, obrano. U dobiveni sirup umočite orašaste plodove, dodajte klinčiće i iscijeđeni limunov sok. Smjesu zakuhajte. Isključite, pričekajte da se džem ohladi, a zatim ponovno prokuhajte. Ponovite ovu akciju tri puta. Gotov džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite.
