Salate od povrća popularni su dijetalni obroci koji se mogu pripremati tijekom cijele godine kombiniranjem svih vrsta sastojaka. Salate od kupusa, rajčice, papra izvor su vitamina i tvari korisnih za tijelo. Preljev od octa dat će salatama nježan, blag okus i izraženu aromu.
"Jesenska" salata od kupusa, papra i rajčice
Ispada da je ova salata vitaminska, ukusna i bogata. Može se zimi smotati u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku, kao i odmah poslužiti. Što duže ostane ova salata, postat će ukusnija.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci (za staklenke od 2 litre):
- 1 kg svježeg kupusa;
- 500 g rajčice;
- 500 g mrkve;
- 500 g slatke paprike;
- 500 g luka;
- ½ žlice. Sahara;
- 5 žličica ocat;
- 1 žlica. biljno ulje;
- sol, mljeveni papar (po ukusu).
Kupus operite i sitno nasjeckajte. Isperite papriku, uklonite repove, jezgru i sjemenke, a zatim izrežite na trake. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće. Rajčice operite i narežite na male klinove.
Stavite sve nasjeckano povrće u jednu posudu, dobro promiješajte i posolite po ukusu, ostavite da odstoji 10-15 minuta tako da se povrće posoli, a kupus pusti sok. Zatim dodajte ocat, biljno ulje, šećer, mljevenu papriku po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite salatu pod pritiskom preko noći. Ujutro pripremljenu salatu prebacite u sterilizirane staklenke ili staklenke ispod najlonskih poklopaca.
Na dno staklenki stavite mljeveni crni papar, cimet ili klinčić, salatu nabijte žlicom. Zatim limenke odmah smotajte, preokrenite i spremite u hladnjak.
Okus takve salate uvelike će ovisiti o tome kakav ste ocat koristili.
Kako odabrati ocat za preljev od povrća?
Sljedeće vrste octa prikladne su za dresiranje salata od povrća: vino, jabuka, balzamik, sherry, biljni i riža.
Vinski ocat najpopularniji je za dresiranje salata od povrća. Postoje dvije vrste: bijela i crvena. Bijeli ocat koristi se u salatama od svježeg povrća za davanje blagog, nježnog biljnog okusa i arome. Crveni vinski ocat, oštrog okusa, idealan je kao preljev za zelenu salatu od začinskog bilja. Bijeli ocat često se miješa sa suncokretovim uljem, a crveni ocat s maslinovim ili orašastim uljem.
Za preljev salata povrćem, žitaricama i tjesteninom prikladan je jabučni ocat koji jelu može dati voćni miris. Kombinira se s maslinovim i suncokretovim uljem.
Balzamični ocat proizvodi se od određenih sorti grožđa, koje se smatra najskupljim. Ocat mlađi od 15 godina može se dodavati samo voćnim salatama. Pomiješajte ocat u dobi od 15 do 25 godina s jabukom ili bijelim vinom i začinite salate od povrća. Dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa starog preko 25 godina.
Biljni ocat pomiješan s maslinovim uljem naglasit će okus svježeg povrća i dati mu svijetlu aromu.
Rijetko se može naći sherry ocat, koji se kombinira sa salatama od povrća uz dodatak gorkog zelja (radiča).
Ljubitelji orijentalne kuhinje mogu koristiti rižin ocat kao preljev za salate od povrća, koji je puno mekši od stolnog ili jabučnog octa.
