Hye je tradicionalno korejsko jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa ili ribe. Heh od šarana malo se razlikuje od klasičnog recepta, ali svejedno ispada nevjerojatno ukusan.
Priprema ribe za šarana heh
Za pripremu heha od šarana trebat će vam sljedeći sastojci: 1 svježi šaran, veliki luk, velika mrkva, svježa cilantro, mljevena crvena paprika, mljeveni crni papar, čaša umaka od soje, 100 g 70% octene esencije, 2- 3 žlice biljnog ulja.
Prije svega, trebate očistiti ribu. Rezanjem trbuha šarana, uklonite svu unutrašnjost, odrežite peraje i glavu. Vaga se lako uklanja nožem. Podijelivši trup na 2 polovice duž linije grebena, izvadite kralježničnu kost, rebra i male vilice. Pripremljeni file narežite na sitne komade.
Šaran heh recept
Poželjno je mrkvu naribati na grubom ribežu. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Povrće se pirja na maloj količini biljnog ulja u dobro zagrijanoj tavi. Spremnost luka i mrkve određuje se zlatnom nijansom povrća.
Marinada se priprema zasebno. 4 žlice octene esencije razrijede se u 800 ml hladne vode. Marinadom se prelije riba i ostavi par sati. Zatim se otopina octa ocijedi kroz cjedilo.
Trebate djelovati vrlo oprezno. Suština octa čini ribu nevjerojatno krhkom. Grubo rukovanje može pokvariti izgled jela. Možete se pobrinuti da je riba u potpunosti marinirana promjenom boje duž cijele debljine komada. Marinirana riba poprima vrlo svijetlu hladovinu.
Svježa sirova riba prilično je opasan proizvod. Ako postoji sumnja u kvalitetu ribe, poželjno ju je marinirati barem jedan dan. U Rusiji ga često kuhaju nakon što nekoliko minuta kuha ribu na pari.
Komadi ribe stavljaju se u duboku posudu u slojevima. Svaki sloj pospite solju, mljevenom paprikom, nasjeckanim cilantrom, začinima. Začini se biraju po ukusu. Glavna stvar je koristiti mljevene začine, inače će njihovi komadi biti izbačeni iz ukupnog raspona okusa. Između slojeva stavite ohlađeni luk i mrkvu.
Pripremljena hrana prelijeva se sojinim umakom koji mora u potpunosti pokriti sve sastojke. Na vrh ulijte malo biljnog ulja. Spremnik se stavlja u hladnjak na nekoliko sati. Bolje kuhati heh od ribe navečer. U ovom slučaju, originalno korejsko jelo može se poslužiti u vrijeme ručka. Najčešće se heh od ribe poslužuje kao međuobrok, što je izvrsno za razvijanje apetita.
