Nije tajna da je pilav kralj orijentalnih jela. Vole ga svi narodi srednje Azije. Postoji mnogo različitih mogućnosti za kuhanje pilav, a njegovi recepti poznati su od davnina. Svaka je nacija, temeljena na svojoj etničkoj i kulturnoj tradiciji, stoljećima usavršavala recept za pilav. Stoga svaka nacija ima svoje specifične recepte, koji se međusobno vrlo razlikuju. A promjena komponenata pilafa u naše vrijeme dovodi do stvaranja novih recepata, vrlo ukusnih i zdravih.
Nužno je
-
- govedina - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- biljno ulje - 1 žlica;
- duga riža - 1 kg;
- cilantro - 1 žličica;
- slatka paprika - 1 žličica;
- šafran - 1 žličica;
- suha rajčica - 1 žličica;
- crni papar - 1 žličica;
- crvena ljuta paprika - 1 žličica;
- suha žutika - 1 žličica;
- sol - 2 žlice
Upute
Korak 1
Ne zaboravite da se pravi pilav mora kuhati u kotlu. Stavite kotao na vatru i u njega ulijte suncokretovo ulje. Pričekajte da zakipi. U to vrijeme pazite na meso, govedinu narežite na male četvrtaste komade približno iste veličine. Nakon što ulje zakuha u kotlu, stavite u njega meso i pržite ga dok ne postane velika kora.
Korak 2
Zatim ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Ako luk nije velik, tada se može izrezati na cijele kolutiće. Dodajte luk mesu i pržite dok ne bude napola kuhan, sjećajući se povremeno sve miješati.
3. korak
Dok se luk prži, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Stavite u kotao. Sad sve pržite na trakama od mrkve dok mrkva nije napola kuhana. Kad je mrkva malo pržena, pažljivo dodajte sve začine, dobro promiješajte i tek onda dodajte sol. Trebali biste imati vrlo slanu masu. Ne brinite se, riža će upiti sav višak soli.
4. korak
Sada svu ovu masu prekrijte rižom. Riža mora biti suha. Ne trebate ga miješati s masom povrća i mesa, već jednostavno ravnomjerno pospite po njemu. Nakon toga pažljivo sve napunite vrućom vodom ili ne baš strmom kipućom vodom. Učinite to vrlo pažljivo kako povrće i meso ne bi isplivali na površinu. Ulijte vodu u kotao dva prsta iznad riže.
Korak 5
Nakon što to učinite, dodajte vatru i pustite da se pilaf krčka. Zatim čvrsto zatvorite poklopac i smanjite plin na minimum. Ne otvarajte poklopac četrdeset minuta.
Korak 6
Nakon što vrijeme prođe, otvorite poklopac i kušajte rižu Ako je spreman, pokrijte pilaf velikom posudom i lagano okrenite kotao u posudu. To će staviti rižu na dno, a meso i povrće na vrh. Ako riža nije stigla doći, ostavite je na laganoj vatri deset do petnaest minuta.
7. korak
Pilaf će ispasti vrlo ukusan i mrvičan. Poslužite s hladnom salatom od povrća i peršinom.
