Pilav je nacionalno jelo u Uzbekistanu, Tadžikistanu i Kazahstanu. Također, ovo jelo vole i poštuju u Azerbejdžanu, Armeniji i drugim zemljama. Neki ljudi pilaf doživljavaju kao kašu s rižom, ali to je pogrešno. Glavna stvar u pilafu nisu sastojci od kojih je pripremljen, već način pripreme. Postoje stotine recepata za pilaf. Može se napraviti sa svinjetinom, janjetinom ili slatki pilaf od suhog voća. Čak i s istim sastojcima, pilav se može kuhati na različite načine.
Nužno je
-
- 0,5 kg svinjetine
- 1,5 šalice riže
- 1-2 kom mrkve i luka
- sol
- papar
- začini za pilav
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Za izradu ukusnog svinjskog pilava važna je vrsta riže koju koristite. Najbolje je koristiti posebnu sortu koja se naziva dev-zira, ali dugozrna ili prokuhana riža djelovat će jer se manje lijepi. Isperite odabranu vrstu riže nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim ga napunite hladnom ili mlakom vodom. Njegova bi razina trebala premašiti rižu za oko 1 cm. Ostavite rižu 1-2 sata. Kad su sva zrna riže mliječno bijela, ispustite vodu. Nakon toga, riža se može još jednom isprati (ali nije potrebno).
Korak 2
Isperite svinjetinu, osušite i narežite na male komadiće. Stavite svinjetinu u posudu s zagrijanim biljnim uljem, pržite je 15 minuta. Za izradu svinjskog pilava najbolje je koristiti kotao od lijevanog željeza. Možete koristiti bilo koje drugo jelo, ali poželjno je da je duboko i s debelim zidovima.
3. korak
Nakon što meso porumeni, dodajte luk, narezan na kolutove ili male kockice. Nakon 10-15 minuta dodajte mrkvu. Mrkva se može naribati na gruboj ribež ili izrezati na tanke trake. Meso s mrkvom i lukom kuhajte još 10 minuta. Nakon tog vremena svinjetinu posolite i popaprite s povrćem, dodajte začin za pilaf.
4. korak
Rižu ravnomjerno rasporedite po mesu i povrću. Pažljivo ulijte vodu u posudu, trebala bi biti 2 centimetra viša od riže. Ulijte vodu pažljivo da se riža i ostali sastojci ne miješaju.
Korak 5
Pilaf zakuhajte, ali ga ne trebate prekriti poklopcem. Kad pilaf zavrije, dodajte režnjeve češnjaka i smanjite vatru. Pilaf čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite dok riža nije potpuno kuhana (30-35 minuta). Ako je voda isparila, a riža je još uvijek vlažna, možete dodati malo vode. Prije posluživanja svinjskog pilava ukrasite povrćem i začinskim biljem.
