Palačinke su jelo ruske kuhinje. Razlikuju se u raznolikosti prezentacije. Palačinke se rade s različitim nadjevima, slatkim, mesnim i povrtarskim. Nadjev od kupusa jedan je od najpopularnijih, može se nadopuniti kuhanim jajima, pilećim fileima, gljivama, mrkvom, lukom, začinskim biljem itd.
Izrada palačinki s kupusom nije teška. Ovo jelo savršeno je za laganu večeru. Palačinke možete ponijeti sa sobom na posao, djecu možete dati u školu. Palačinke s kupusom bit će prikladne za doručak i ručak. Diverzificirajte svoj kućni jelovnik zdravim i ukusnim obrokom od dostupnih proizvoda.
Prvi recept. Palačinke sa svježim kupusom
Vrijeme pripreme palačinki je 50-60 minuta.
Potrebno je razrijediti tijesto za palačinke i kuhati mljeveni kupus.
- 250 g pšeničnog brašna
- 1,5 čaše mlijeka ili vode,
- 1-2 jaja
- pola žlice granuliranog šećera,
- pola žličice soli
- soda bikarbona i limunska kiselina (stolni ocat) za gašenje sode,
- biljno ulje za prženje palačinki.
Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte jaja u posudi s mlijekom (vodom), dodajte sol i šećer.
- Ulijte prosijano brašno i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko bez grudica.
- Ugasite soda kiselinom i dodajte tijestu. Gašena soda može se zamijeniti praškom za pecivo, ½ žličice. Promiješati.
- Tijesto za palačinke treba imati konzistenciju guste pavlake.
Ako je tijesto rijetko, dodajte brašno. Ako je gusto, razrijedite mlijekom ili vodom.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta i ispecite tanke palačinke na tavi.
Palačinke se mogu pripremiti unaprijed i koristiti kao gotovi poluproizvod za ovo jelo.
Gotove palačinke možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Tijesto za palačinke možete pripremiti s mlijekom, kefirom, sirutkom, vodom. Tijesto za palačinke možete napraviti s kvascem ili domaćom kiselim tijestom.
- 500-600 g kupusa,
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 1 srednji luk
- nepotpuna žličica soli, papar po ukusu.
- 50 g maslaca ili 2-3 žlice. žlice biljnog ulja za prženje kupusa.
- Kupus se reže ili sjecka, ako je gorak, zatim se podlije kipućom vodom ili prelije, drži 1-2 minute i baci u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Izrežite luk i dodajte ga kupusu. Luk se može zamijeniti zelenim perom.
- Rasporedite kupus u tavi i lagano pržite dok ne porumeni na umjerenoj vatri dok ne omekša.
- Gotov kupus se pomiješa sa sjeckanim jajima. Po ukusu se dodaje sol i papar.
Izlaz gotovog mljevenog mesa je oko 500 g.
Na svaku palačinku rasporedite mljeveni kupus i smotajte palačinku u cijev ili omotnicu. Zatim se prži na tavi uz dodatak maslaca.
Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Ako su jaja izuzeta iz sastojaka recepta, a maslac zamijenjen biljnim uljem, tada je ovo jelo prikladno za jelo u dane posta.
Drugi recept. Palačinke s kiselim kupusom
Palačinke pečemo po prvom receptu.
- 500 g kiselog kupusa,
- 1 glava luka
- 1 nepotpuna žlica šećera
- 1 žličica soli
- 40 g maslaca ili povrća.
- Kiseli kupus istiskuje se iz salamure, ako je kiseo, zatim se opere nekoliko puta u vodi, pusti se da iscuri višak vlage, sjeckani.
- Kupus se dinsta s maslacem dok ne skuha.
- Posebno popržite luk i pomiješajte s gotovim kupusom, dodajte šećer.
Izlaz mljevenog mesa - oko 500 g.
Treći recept. Palačinke s brokulom, gljivama i sirom
Tijesto pripremamo prema prvom receptu. Pržimo palačinke.
Za mljeveno meso nije prikladan samo svježi ili kiseli kupus bijeli kupus, već i pekinški kupus, cvjetača, brokula, crveni kupus, korabarski kupus.
- 300 g kupusa brokule,
- 200 g svježih šampinjona ili 50 g suhih šumskih gljiva, koje se 30 minuta prije prženja prelije hladnom vodom,
- 2 mala luka
- 100-150 g sira
- 1-2 žlice biljno ulje,
- sol, papar, perje zelenog luka, začinsko bilje po ukusu.
- Kupus, gljive i luk narežite na sitne komade.
- U tavu ulijte biljno ulje i pržite kupus, luk, gljive na umjerenoj vatri 10-12 minuta.
- Gotovom, malo ohlađenom nadjevu dodajte sol, papar, začinsko bilje i sir narezan na male komadiće. Mi miješamo.
U središte svake palačinke stavite punu žlicu gotovog mljevenog mesa, savijte palačinku u vrećicu i zavežite je perom luka.
Palačinke možete rasporediti u obliku omotnice ili tubice i pržiti na tavi dok ne porumene.
Prilikom kuhanja u mljevenom mesu, uz glavni sastojak - kupus, možete dodati mrkvu, papriku, tikvu, grah, jabuku, peršin, kopar. Kao ostaci prikladni su i „ostaci ostave“u hladnjaku. Na primjer, kobasice, kobasice, šunka, kuhana svinjetina, govedina, piletina. Ovo nije potpuni popis namirnica koje možete staviti na ukusnu palačinku od kelja. S druge strane, to je sjajna ekonomija - način da ih se "riješite" i ne pustite ih da propadnu. Važan uvjet za pripremu palačinki s kupusom je poštivanje udjela proizvoda: u nadjevu treba biti više kupusa od ostalih sastojaka.
Ako vam nedostaje vremena, možete primijeniti brzi recept kombinirajući tijesto za palačinke i kupus.
Četvrti recept. Palačinke s kineskim kupusom
Ovaj jednostavan recept možete brzo pripremiti. Ove će palačinke biti dobar doručak za djecu i odrasle.
Vrijeme kuhanja 20 minuta.
- 1 čaša vode ili mlijeka
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 2 šalice isjeckanog kineskog kupusa
- 1 veliko jaje
- 2 luka, tanko narezane
- sol ¾ žličice, papar ¼ žličice ili ih dodajte po ukusu,
- 1 žlica nasjeckani zeleni luk, peršin,
- kiselo vrhnje ili soja sos za posluživanje jela.
- U duboku posudu ulijte vodu ili mlijeko. Dodajte jaje, sol, papar i umutite.
- Prosijte brašno i dodajte u posudu. Miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
- U dobiveno tijesto ulijte nasjeckani kupus. Promiješajte ravnomjerno.
- Pecite u dobro zagrijanoj tavi od ljepljivog ili lijevanog željeza s uljem na umjerenoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni.
Poslužite s umakom od kiselog vrhnja, zelenog luka, peršina ili soje.
Peti recept. Palačinke s kupusom i pilećim prsima
Pripremite palačinke prema prvom receptu.
- 300 g kupusa
- 1 srednja mrkva
- 1 srednji luk
- 300 g filea pilećih prsa,
- 3-4 žlice biljnog ulja,
- sol i papar po ukusu.
- Pileća prsa bez kože izrežite na tanke trake i pržite na tavi s uljem 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, tanko nasjeckajte luk.
- Dodajte povrće u tavu na pileća prsa i pirjajte dok ne omekša 10-12 minuta. Na kraju prženja dodajte sol i papar.
Palačinke napunite mljevenim mesom i pržite ih dok ne porumene s obje strane.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Šesti recept. Palačinke s kupusom s pikantnim umakom
Ovaj je recept za ljubitelje začinjene hrane. Proizvodi koji čine recept su uobičajeni, ali kupus se dobro slaže ne samo s uobičajenim kiselim vrhnjem, maslacem, već i s pikantnim umakom. Ovo je jelo blisko japanskoj kuhinji kada se poslužuje s originalnim umakom sriracha.
- 2 velika jaja
- ½ čaša vode
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1,5 žlice sojinog umaka
- 1 žlica biljno ulje u tijestu,
- ¼ dio glavice kupusa srednje veličine (oko 500 g),
- 1 mrkva,
- 5 komada perja zelenog luka,
- 3-4 žlice ulja za prženje.
- ¼ čaše majoneze,
- 2 žlice sriracha umak ili ga zamijenite umakom od češnjaka ili čilija,
- 1 žličica sjemenki sezama
- 2-3 pera zelenog luka.
Korak po korak:
Korak 1. Kupus sitno nasjeckajte, ogulite mrkvu i naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte zeleni luk.
Korak 2. U dubokoj posudi istucite jaja, umak od soje, 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte prosijano brašno, ponovno promiješajte da se dobije tijesto slično konzistenciji kiselog vrhnja i bez grudica.
Korak 3. U tijesto dodajte kupus, mrkvu, luk i promiješajte. Povrće treba biti ravnomjerno prekriveno tijestom.
Korak 4. Ulijte ulje za kuhanje u tavu i dobro ga zagrijte. Pržite palačinke na umjerenoj vatri. Koristite poklopac kad pržite palačinke. To će pomoći da se kelj omekša kad se kuha, ako je kelj hrapav. Palačinke kuhajte dok ne porumene.
Korak 5. U maloj zdjeli kombinirajte majonezu i umak. Palačinke od kupusa ukrasite trakama umaka, pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim lukom.
