Pizza Calzone prekrasan je primjer talijanske kuhinje. Najviše se voli u središnjoj Italiji i u južnim regijama. Ovu vrstu pizze često zamjenjuju za pitu, ali to uopće nije slučaj. Zatvorena pizza Calzone ima posebnu aromu i bogatstvo okusa.
Nužno je
- Punjenje:
- - 350 g pilećih prsa
- - 1 paprika
- - 2 velika luka
- - 1 mala biljna srž
- - 200 g šampinjona
- - 200-250 g ribanog sira
- - 1 žličica mažuran
- - 0,25 žličice Čile
- Tijesto:
- - 2 žlice. brašno
- - 0,75 st. mlijeko
- - 1 žlica. l. Sahara
- - 2.5 čl. žlice suncokretovog ulja
- - 1 žlica. l. suhi kvasac
- - prstohvat soli
- Umak:
- - 0,5 žlice. voda
- - 4 srednje rajčice
- - 0,25 žličice čilija
- - 0,75 žličice šećera
- - sol (po ukusu)
- - biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Pileća prsa narežite na srednje komade. Dodajte čili i sol.
Korak 2
Izrežite sve povrće na velike komade, pomiješajte s pilećim prsima.
3. korak
Dobiveni nadjev malo popržite, dodajući mažuran i sol.
4. korak
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Izrežite na male komadiće.
Korak 5
U tavu stavite nasjeckanu rajčicu, dodajte vodu, čili, šećer i sol. Umak temeljito promiješajte. Pirjajte 10 minuta.
Korak 6
Nakon što je umak kuhan, kombinirajte ga s pilećim prsima i povrćem. Ostavite nadjev da se ohladi.
7. korak
Lagano zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
Korak 8
Pomiješajte kvasac i šećer s mlijekom, ostavite 10 minuta.
Korak 9
U mlijeko dodajte brašno, biljno ulje i sol. Zamijesite homogeno tijesto. Ostavljamo tijesto da stane.
Korak 10
Čim se tijesto pojavi, podijelite ga na dva dijela.
11. korak
Razvaljajte jedan dio tijesta. Nadjev rasporedite odozgo ravnomjernim slojem. Ostavite 3-4 cm tijesta bez punjenja sa strane.
Korak 12
Nakon što rasporedite sav nadjev, obilno i ravnomjerno ga pospite naribanim sirom.
Korak 13
Ostatak tijesta također se razvalja u sloj, iste veličine kao i prvi dio.
14. korak
Pokrijte punjenje tijestom, spojite, pričvrstite i preklopite spojene rubove pizze. U središtu gornjeg sloja pizze napravite mali rez kako bi zrak izašao.
Korak 15
Pizzu stavljamo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta (tijesto treba postati zlatno smeđe).
