Torta od breskve nevjerojatno je ukusna, ali istodobno vrlo lagana i nježna slastica. Sočne breskve izvrsno se slažu s kremom, pa će i ovaj najozbiljniji gurmani voljeti ovaj desert.
Nužno je
- Za test:
- - bademi (80 g);
- - brašno (170 g);
- - šećer (50 g);
- - maslac (125 g);
- - žumanjke (2 kom.);
- - prstohvat soli.
- Za kremu:
- - mlijeko (200 ml);
- - vrhnje 10% masti (200 ml);
- - šećer (50 g);
- - žumanjke (4 kom.);
- - brašno (2 žlice).
- Za punjenje:
- - breskve (3-4 kom.);
- - voda (300 ml);
- - šećer (100 g);
- - rum (2 žlice).
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i u njoj osušite bademe, nakon čega ih pomoću blendera pretvorimo u male mrvice. Pomiješajte nasjeckane bademe s prosijanim brašnom i šećerom. Izrežite maslac na velike kocke, kombinirajte ih s pripremljenom smjesom orašastih brašna, sve temeljito promiješajte, dodajući 2 žumanjka i malo soli. Brzo umijesite tijesto dok ne postane glatko, iz njega oblikujte kuglu, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Korak 2
Kombinirajte žumanjke sa šećerom, brašnom i 100 ml mlijeka, sve temeljito miješajući. Preostalih 100 ml mlijeka ulijte u malu lončić pomiješajući ga s vrhnjem. Stavite lonac s mlijekom na laganu vatru, dodajte mu smjesu od jaja i mlijeka prije vrenja i sve zajedno kuhajte dok se ne zgusne uz neprestano miješanje. Stavite gotovu kremu u staklenu posudu i stavite je u hladnjak, prekrivenu prozirnom folijom.
3. korak
Zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i ravnomjerno ga rasporedimo po površini okrugle posude za pečenje, hvatajući se za stranice (trebali biste dobiti veliku košaru za nadjev). Prekrijte tijesto papirom za pečenje i po njemu rasporedite grašak u debljem sloju kako tijesto ne bi mjehurićalo tijekom pečenja. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 25 minuta dok svijetlo ne porumeni. Izvadimo gotov kolač iz pećnice i pustimo da se ohladi.
4. korak
Dok se kolač hladi, pomiješajte 300 ml vode sa 100 g šećera i pustite da zavrije. Breskve prepolovite, izvadite sjemenke, umočite ih u kipuću slatku vodu i kuhajte 10 minuta. Maknite posudu s vatre, dodajte 2 žlice. žlice ruma i ohladiti. Kad se breskve ohlade, izvadite ih iz sirupa, ogulite ih i narežite na uredne ploške.
Korak 5
Kremu stavite u podlogu za tortu, nožem poravnajte površinu, a tortu ukrasite kriškama breskve na vrhu. Tortu stavimo u hladnjak na 40-60 minuta, nakon čega se desert može poslužiti.
