Slatka mrkva je povrće koje često uživa nepravedno lošu reputaciju. Znajući za njegove nesumnjive blagodati, mnogi ne vole mrkvu jer, kuhana ili pirjana, ispada „pamučna“i neukusna. Ali pravilno kuhana mrkva izvrsne je teksture, okusa i arome.
Sirova mrkva
Ukusno jelo od mrkve najlakše je napraviti ako je poslužite sirovu. Mrkvu treba oprati i oguliti. Tada je možete naribati i jednostavno jesti sa šećerom u prahu ili dodati u salatu od svježeg povrća. Izvorno izgledaju "vrpce" od mrkve, koje se mogu dobiti rezanjem povrća uređajem za guljenje. Ove će vrpce ukrasiti bilo koji prilog. Mrkva, izrezana na štapiće, poslužuje se kao predjelo s raznim umacima za umakanje.
Sva je mrkva izvorno bila ljubičasta. Uobičajenu narančastu boju povrću su dali nizozemski uzgajivači u 16. stoljeću. Uzgajali su takvu sortu u čast Williama od Orangea.
Prilozi od mrkve
Ljubitelji zdravog načina života radije jedu, ako ne svježu mrkvu, onda kuhanu ili kuhanu na pari. Takva mrkva dobro je pogodna za razne priloge. Bolje je kuhati na pari malu mrkvu, koja se naziva i dječjim ili vrlo mladim korjenastim povrćem, bolje je kuhati staru mrkvu. Od kuhane mrkve možete napraviti ukusni pire krumpir, začinite raznim začinima.
Zanimljivo je poslužiti kuhanu mrkvu koristeći originalni ljuti umak. Trebat će vam:
- 5 srednje mrkve, oguljene i narezane na kriške;
- 1 žlica kukuruznog škroba;
- ¼ žlica ribanog svježeg korijena đumbira;
- 2 žlice maslaca;
- 1 žlica šećera;
- ¼ žlica soli;
- ¼ šalice soka od naranče.
Mrkvu narezanu na komade kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu. Kombinirajte šećer, škrob, sol i đumbir u loncu, ulijte sok od naranče, kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ulje i pustite da se otopi. Ljuti umak prelijte preko mrkve i poslužite.
Mrkva se može pržiti poput krumpira, na kriške, ili od nje možete napraviti ukusne povrtne palačinke. Karamelizirana mrkva ispada lijepa i ukusna. Uzeti:
- 3-4 mrkve, izrezane na kriške;
- 25 grama maslaca;
- ½ šalice smeđeg šećera;
- 2 žlice soka od naranče.
Otopite maslac u dubokoj tavi, pomiješajte sa šećerom, dodajte dvije žlice soka od naranče. U drugoj dubokoj tavi dinstajte mrkvu 7-10 minuta. Dodajte karamelni sirup, promiješajte i maknite s vatre. Poslužite posuto nasjeckanim svježim začinskim biljem, sjemenkama sezama ili sjeckanim orasima.
Mrkva se dinsta kao dio variva, a također peče.
Mrkva je bogata beta-karotenom, ključnim hranjivim sastojcima za zdravlje očiju.
Mrkva u juhama
Juhe s mrkvom su ukusne i elegantne. Posebno svijetle bit će juhe pire od krumpira i krem juhe. Isprobajte ovu začinjenu juhu od mrkve i đumbira. Trebat će vam:
- 4 oguljene mrkve;
- 1 glavica luka;
- komad svježeg korijena đumbira dug 2 centimetra;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 litra juhe;
- biljno ulje za prženje.
Naribajte mrkvu na finom ribežu. U dubokoj tavi popržite luk, nasjeckani češnjak i naribani đumbir. Dodajte mrkvu, kuhajte još 3-5 minuta, a zatim dodajte vruću pileću ili povrtnu juhu i kuhajte još 30 minuta na umjerenoj vatri. Malo ohladiti i pasirati mikserom. Poslužite sa svježim začinskim biljem, žlicom teške pavlake, prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Slatka jela od mrkve
Prirodna slatkoća mrkve izvrsna je u desertima. Od mrkve se izrađuju kolači, muffini i mirisna halva. Za muffine od mrkve trebat će vam:
- 3 žlice maslaca;
- ¾ šalice pšeničnog brašna;
- ½ žličice cimeta;
- 1 žličica mljevenog đumbira;
- ¼ žličica muškatnog oraščića;
- 6 žlica biljnog ulja;
- ½ čaša šećera;
- 1 pileće jaje;
- 2 sitno naribane mrkve;
- ¼ čaše kiselog vrhnja.
Kombinirajte sve tekuće sastojke - maslac, jaje, kiselo vrhnje - i šećer u jednoj posudi. U drugoj posudi pomiješajte sve bilje i brašno. Sjedinite sastojke, lagano miješajući žlicom, i dodajte naribanu mrkvu. Podijelite tijesto u kalupe za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 20-30 minuta.
