Pravi azu obično se priprema od konjskog mesa, ali danas se već dugo priprema od govedine, svinjetine ili janjetine. Štoviše, pravilno pripremljen azu ukusan je uz svako meso. I nije potrebno biti pravi poznavatelj tatarske kuhinje kako biste je savršeno skuhali sami. Neizostavna komponenta ovog jela je mlado i svježe meso, dinstana rajčica, kiseli krastavci i krumpir. Ovo tradicionalno tatarsko jelo svidjet će se apsolutno svima i svima.
Nužno je
-
- govedina-2 kg;
- krumpir-1,5 kg;
- luk-4 kom;
- kiseli krastavci (ne kiseli u octu) -4 kom;
- mrkva-1 kom;
- rajčica-2 kom;
- češnjak-1 glava;
- biljno ulje-100-150 gr;
- maslac-50 gr;
- sol;
- papar;
- začiniti;
- kotao ili gusta lonac;
- nož;
- daska za rezanje;
- zdjelice;
- plinski štednjak.
Upute
Korak 1
Pripremite potreban broj zdjela za sve sastojke, koje treba držati odvojeno tijekom njihove pripreme, jer će se u različito vrijeme sipati u kotao za gašenje osnova.
Korak 2
Ogulite i narežite krumpir na dasci za rezanje. Zatim luk oslobodite od ljuskica i također narežite na kockice. Oljuštenu glavicu češnjaka odrežite tankom plastikom. Krastavce narežite na kockice, nakon što ste im uklonili koru. Oguljenu mrkvu također narežemo na kockice. Stavite sve u različite zdjele.
3. korak
Goveđe meso isperite i ogulite. Na dasci za rezanje meso narežite na plastiku debljine 2 cm i duljine 5-7 cm. U kotao ulijte 100 gr. biljno ulje i u njega stavite narezanu govedinu. Zagrijte plinski plamenik na maksimalnu temperaturu i na njega stavite kotao s mesom i maslacem. Pržite meso dok ne da sok i ne izgubi crvenu boju, a zatim stavite kisele krastavce i komad maslaca u kotao. Pirjati 15-20 minuta. na laganoj vatri.
4. korak
Stavite mrkvu i luk nasjeckane na kockice u kotao, a zatim temeljito promiješajte i nastavite pirjati opet isto vrijeme.
Korak 5
Rajčice narežite na tanku plastiku i stavite ih i u kotao. Pirjati još 15 minuta. vrijeme.
Korak 6
Na zadnje stavite nasjeckani krumpir, češnjak, začine i papriku. Sol po ukusu. Ako je potrebno, u kotao dodajte prokuhanu vodu iz kotla. Kuhajte jelo dok krumpir ne bude spreman.
