Azu s teletinom je tatarsko jelo. Postoji dosta varijacija njegove pripreme. Skrećem vam pažnju najjednostavniji od svih recepata.
Nužno je
- - teletina - 500 g;
- - luk - 1-2 kom.;
- - kiseli krastavci - 1-2 kom.;
- - krumpir - 6-8 kom.;
- - češnjak - 1-2 češnja;
- - pasta od rajčice - 1-2 žlice;
- - lovorov list - 2 lista;
- - sol;
- - papar.
Upute
Korak 1
Za teletinu učinite sljedeće: temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Zatim nožem meso narežite na trakice. U kotlić ulijte biljno ulje. Nakon što ga zagrijete, na njemu lagano popržite nasjeckano meso.
Korak 2
Uklonite ljusku s površine luka i izrežite je na prilično tanke polu kolutiće. Stavite ih u posudu s pirjanim mesom. Dobivenu masu kuhajte neprekidno miješajući dok povrće ne postane prozirno. Čim se to dogodi, dodajte u kazan paradajz tijesto zajedno s malo vode. Pirjajte smjesu poklopljeno dok se teletina ne skuha.
3. korak
Ogulite i isperite krumpir, narežite ga na trake. Premjestite nasjeckanu biljnu masu na tavu s biljnim uljem i pržite dok krumpir gotovo ne bude spreman.
4. korak
Prženi krumpir stavite s teletinom, zajedno s ukiseljenim krastavcima nasjeckanim na kriške. Smjesu začinite po želji solju i paprom. Pomiješajte sve kako treba.
Korak 5
Nakon prolaska češnjaka kroz prešu za češnjak, dodajte zajedno s lišćem lavrushke u ostatak mase. Sve vrlo temeljito promiješajte, a zatim pirjajte na prilično laganoj vatri dok jelo nije potpuno kuhano. Teleća azu je spremna!
