Kotleti od mljevene govedine manje su kalorični od svinjskih kotleta. Masa od kotleta mora biti pravilno kuhana. Morate kupiti pravu govedinu, samljeti je, dodati potrebne sastojke.
Koju govedinu kupiti
Izbor mesa je od velike važnosti. To bi trebao biti utor s najmanje filmova i tetiva. Dobro je ako je na komadu mesa malo masnoće. Pomoći će gotovom proizvodu da bude sočan. Napokon, sama govedina je prilično suha. Masnoća mora biti bijela. Ako je žuto, okrenite se i udaljite se od starog šanka za meso. Žuta je znak da se proizvod čuva dulje od roka dospijeća. Iz istog razloga, bolje je ne uzimati smrznuto meso. U ovom obliku može ležati nekoliko godina, postupno upijajući strane mirise. Uzmite ohlađenu, svijetlocrvenu ribicu s primjesom svježe bijele masti. Ako je meso nemasno, poslije možete dodati malo svježe svinjske masti.
Luk, češnjak - neophodni pratitelji mljevenog mesa
Operite meso. Ako na njemu postoje filmovi ili vene, izrežite ih. Izvorni proizvod sameljite na komade 2x2 ili 3x3 cm. Prođite 2, ili po mogućnosti 3 puta kroz mlin za meso. Ako je električno, lako je to učiniti. Mehanički postupak može biti težak. Da bi se govedina za kotlete lako uvila, nasjeckane komade stavite u željeznu zdjelu i stavite u zamrzivač na 25-30 minuta. Komadići će se malo smrznuti, bit će ih lakše uviti.
Nadalje, shema za kuhanje goveđih kotleta uključuje dodavanje pratećih sastojaka. Na Istoku, kada kuhaju mesna jela, ne štede luk. Uzmite ovo pozitivno iskustvo u službu. Pomoći će kotletima da budu još ukusniji. U 600 g mljevenog mesa stavite 150 g luka. Oni koji vole miris prženog češnjaka mogu nasjeckati 2 češnja u preši, u tu količinu staviti mljeveno meso, ne isključujući luk.
Kotleti će postati mekši i sočniji
Tako da masa kotleta ima jednoliku konzistenciju, gotov proizvod nije zrno, već postaje nježan, dodajte bijeli kruh. S njega trebate oguliti koru. Čak će i sušeni kruh. Namočite ga 20 minuta u mlijeku, istisnite, usitnite nakon luka. Za 600 g mljevenog mesa dovoljno je 100 g bijelog kruha. Umjesto toga možete staviti 2 žlice. krušne mrvice.
Ako ne računate svaku kaloriju, uvrnite i dodajte masi od kotleta 50-70 g svježe svinjske masti (ne slane svinjske masti i ne svinjske masti!). Ovaj i sljedeći trik za kuhanje goveđih pljeskavica pomoći će im da budu sočniji.
Obična voda će dodati ovu kvalitetu jelu. Trebalo bi biti hladno. U istu količinu mljevenog mesa ulijte 50 g vode. Nakon toga trebate dodati 1 jaje, sol, papar po svom ukusu i nastaviti do završne faze kuhanja mase od kotleta. Nju treba pravilno tući.
Istucite mljeveno meso i popržite kotlete
Nakon što ste dobro pomiješali sve sastojke, smotajte ih u kuglu. Podignite je iznad posude, bacite je u nju. Učinite to 10-15 puta. Ova tehnika pomaže mljevenom mesu da se obogati kisikom i postane prozračno za kotlete.
Možete početi pržiti. Na trostrukoj masnoći polpete će biti ukusnije. Dodajte tavu u jednakim omjerima suncokretovog ulja, margarina i ghee-a. Oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u brašno ili mljevene mrvice. Nježno stavite (vruću masnoću) u zagrijanu tavu. Pržite 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem kako biste uklonili višak vlage. Zatvori to. Pržite pljeskavice s obje strane po 8 minuta na laganoj vatri.
