U današnje vrijeme nikoga nećete iznenaditi odlaskom u japanski restoran s ponudom da kušate neobični sushi. Sada većina pokušava ovo jelo kuhati kod kuće, ne primjećuje se ništa složeno u njihovoj pripremi - neki kuhari uvjeravaju da je teže kuhati aspik od sushi kiflica.
Nužno je
- - riža okruglog zrna 300 g;
- - nori list 2 kom. 25x20 cm;
- - wasabi 1 pakiranje;
- - kiseli đumbir 80 g;
- - umak od soje 300 g;
- - Mitsukan, ili rižin ocat, 50 g.
- Za punjenje:
- - avokado 60 g;
- - file lososa 80 g;
- - crveni kavijar tobiko 60 g;
- - majoneza 20 g.
- Kuhinjsko posuđe: prostirka od bambusa, prozirna folija, oštri nož, zdjele, pribor za jelo za posluživanje sushija.
Upute
Korak 1
Prvo trebate skuhati rižu. Mora se vrlo temeljito isprati pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Tada u nju trebate uliti vodu čiji je volumen jednak volumenu riže i staviti na jaku vatru. Ne treba soliti. Kad voda zavrije, smanjite grijanje na najmanju moguću mjeru, čvrsto pokrijte posudu i kuhajte 30 minuta dok voda potpuno ne proključa, pokušajte rjeđe gledati ispod poklopca.
Korak 2
Kad je riža kuhana, treba je držati poklopljenu 10-20 minuta, a zatim je ohladiti na temperaturu od 50-60 Celzijevih stupnjeva. Ako se na dnu ili na bočnim stranama posude stvorila mala kora, treba je ukloniti. Zatim ulijte pripremljeni rižin ocat (Mitsukan) u rižu, miješajte svakih 3-5 minuta dok se Mitsukan potpuno ne upije. Nakon izvršavanja ovih operacija možemo pretpostaviti da je riža za sushi spremna.
3. korak
Zamotajte prostirku čvrsto u plastičnu foliju. Napravite nekoliko uboda nožem na filmu i smotajte prostirku - ispustite zrak koji se nakupio ispod filma.
4. korak
Uzmite nori list i prerežite ga na pola uzduž najduže strane.
Korak 5
Sushi treba kuhati sa strane prostirke gdje su bambusove šipke ravne, a ne zakrivljene. Sushi rolice s više od jednog sastojka obično se izrađuju s rižom okrenutom prema van. Da biste to učinili, na najdalju stranu otirača stavite list norija s grubom stranom i na njega stavite 100 grama riže, odmaknuvši se od gornjeg ruba lima 1,5-2 cm i puštajući nešto manja udaljenost od dna lima. Ravnomjerno rasporedite rižu na određeno područje i lagano pritisnite dolje dnom prostirke, ne dopuštajući riži da pređe lijevu i desnu granicu nori lima.
Korak 6
Za nadjev avokado treba oguliti i izrezati na tanke duge kockice, a također treba obaviti i file lososa.
7. korak
Dalje, morate pažljivo uzeti izbočeni rub lima i okrenuti ga rižom prema dolje i na bližu stranu prostirke, tako da je prikladno zamotati roladu za sushi. Dalje, trebali biste ravnomjerno nanijeti majonezu, odmaknuvši se od donjeg ruba lima 2-2,5 cm. Na istoj udaljenosti, s jedne strane, položite kockice lososa, s druge strane - kockice avokada, možete izmjenjivati sastojke. Suši roladu treba zamotati prostirkom, stvarajući prave kutove. Kada je postupak oblikovanja sushi rolice dovršen, trebali biste je gurnuti do ruba prostirke i ponovno čvrsto zamotati, laganim pokretom dlana ugurati puzajuću punjenje unutra. Učinite isto s suprotnim krajem sushi role.
Korak 8
Rasporedite malu količinu tobiko kavijara ravnomjerno na svaku od 4 strane rolade za sushi i čvrsto ga pritisnite na njega umotavanjem natrag u prostirku. Narežite sushi rolat na 6 ili 8 dijelova oštrim nožem umočenim u hladnu vodu. Stavite pripremljene sushi rolice na tanjur ili bambusov most, ukrasite wasabijem i ukiseljenom ružom đumbira.
