Izvrsna alternativa pudingu, sladoledu i ostalim desertima je slatko vrhnje od jaja. Postoji mnogo različitih recepata za izradu poslastice, ali osnovni sastojci kreme su uvijek isti: šećer, vrhnje i jaja.
Prozračna delicija
Krema od jaja ima niz prednosti, koje su razlog popularnosti ove slastice. Glavne tajne su jednostavnost pripreme, nježan okus, prozračna tekstura i niskokalorični sadržaj. Krema od jaja vrlo je hranjiva i ne ostavlja za sobom osjećaj težine i prezasićenosti. A za kuhanje treba vam samo nekoliko jednostavnih sastojaka.
Ljubitelji kuhanja često se prepiru oko toga tko je prvi izumio recept za kremu. A povijest izrade slastica započela je s Françoisom Messialom, koji je služio kralja Luja XIV i sve njegove recepte opisao u kuharici. U ta daleka vremena slastice su bile privilegija izuzetno bogatih, a siromašni su postali dostupni tek kasnije, nakon rasta i razvoja proizvodnje šećera. Tradicija ukrašavanja slastica nastala je zbog činjenice da su slatkiši u početku bili isključivo hrana za posebne prigode, što znači da su ih pokušavali ukrasiti kako bi dali svečani izgled.
Pravilno pripremljena proteinska krema savršeno zadržava oblik i ima izvrsna svojstva skladištenja. Krema se može koristiti kao samostalno jelo ili kao nadjev za razne slastičarske proizvode. Kao zasebno jelo, krema se obično poslužuje u zdjelicama, ukrašenim bobičastim voćem, ribanom čokoladom ili uzorcima sirupa.
Kako napraviti proteinsku kremu
Dakle, za kremu trebate uzeti sljedeće proizvode:
- jaje - 4 kom. (u ovom slučaju potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka);
- 8 žlica šećera;
- pola čaše ohlađene prokuhane vode;
- limunska kiselina na vrhu noža.
Prvo napravite sirup od vode, šećera i limunske kiseline. Da biste to učinili, svi sastojci moraju se staviti u lonac i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Zapamtite, trebate izgledati tako da sirup tijekom postupka kuhanja ne potamni i ne kristalizira. Umutiti bjelanjke dok se sirup hladi. Kad konzistencija dosegne stanje pahuljaste pjene, ohlađeni sirup ulijte u bjelančevine u tankom mlazu, aktivno miješajući sadržaj. Aktivnost miješanja osigurava homogenu kremu.
Da biste lakše odvojili bjelanjke od žumanjaka, prethodno ohladite jaja. Da biste to učinili, bit će dovoljno staviti ih na nekoliko sati u hladnjak.
Postoji još jedan, lakši način za izradu proteinske kreme. Da biste to učinili, uzmite dva jaja i čašu šećera. Odvojite bjelančevine, prekrijte ih šećerom i dodajte prstohvat soli. Istucite cijelu smjesu mikserom dok se ne stvori gusta pjena. A ako želite dati krem boju, dodajte željenu boju za hranu.
