Riba u tijestu prilično je jednostavno i svestrano jelo i za redoviti obrok i za svečani stol. Testo se može pripremiti u različitim varijacijama: u vodi, mlijeku, proteinima, vrhnju itd. A ako za osnovu uzmete pivo, riba će nakon prženja steći ukusnu, prozračnu i hrskavu koricu.
Nužno je
-
- Za ribu u tijestu:
- 500 g ribljeg fileta;
- 150-200 ml piva;
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- sol;
- papar;
- sok od limuna;
- začini za ribu.
- Za umak:
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice sok od limuna;
- 6-8 žlica majoneza;
- 2-3 grančice kopra;
- sol;
- papar.
- Za ukras:
- zelje.
Upute
Korak 1
Za kuhanje birajte ribu bez kostiju ili s velikim, lako odvojivim rebrnim kostima, na primjer štuka, tilapija, morski list, cifa, ružičasti losos, pastrva itd. Da biste izbjegli zamorno čišćenje i rezanje ribe, kupite gotove smrznute filete. Za pravilno odmrzavanje prvo ga stavite u odjeljak hladnjaka na srednjoj polici dok ne omekša, a zatim ga ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Filete isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite ribu na male komadiće veličine oko 4x4 cm. Možete biti kreativni i filete podijeliti na kvadrate, dijamante, pruge itd.
3. korak
Stavite ribu u posudu, začinite solju i paprom, začinite po svom ukusu i lagano pokapajte limunovim sokom. Promiješajte da se dobivena marinada ravnomjerno rasporedi između dijelova i ostavi da odstoji 25-30 minuta.
4. korak
U ovo vrijeme pripremite tijesto. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite sa soli, dodajte pivo, promiješajte, a zatim postupno dodajte prethodno prosijano brašno. U posebnoj posudi pjenite bjelanjke i dodajte ih tijestu. Mijesite ga dok se kiselo vrhnje ne zgusne, po potrebi dodajući brašno i pazite da ne ostanu grudice.
Korak 5
Za prženje uzmite tavu s visokim stranama i zakuhajte ulje. Njegova količina treba biti takva da ribu obavija sa svih strana (otprilike 1-1,5 cm od dna posude).
Korak 6
Komade fileta umočite u tijesto, stavite ih u kipuće ulje i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene. Stavite gotove porcije na papirnati ubrus ili ručnik da se ocijedi masnoća.
7. korak
Možete pripremiti umak za ribu u tijestu. Nasjeckajte češnjak i kopar, iscijedite limunov sok, dodajte limunovu pulpu po želji. Kombinirajte sastojke s majonezom, solju i paprom te dobro promiješajte ili istucite miješalicom.
Korak 8
Kriške ribe rasporedite na tanjure, prelijte umakom i ukrasite grančicama bilja. Preostali umak stavite u brodski sos i poslužite odvojeno.
