Lisnate kiflice, pite, peciva i kolači - kako istodobno ukusno i teško. Izumom kvasca u prahu postupak izrade tijesta od kvasca uvelike je pojednostavljen, a lisnato tijesto i dalje ostaje na popisu radno intenzivnih.
Ne može svatko napraviti pravo lisnato tijesto. Štoviše, malo je vjerojatno da će se prvi put pokazati doista laganim i prozračnim. No, morate li zaista odustati od kuhanja raznih dobrota? Naravno da ne. Sada mnoge trgovine nude kupnju gotovog lisnatog tijesta. Ponekad je smrznuto, a ponekad samo rashlađeno. Ovo je idealno za one koji nisu spremni potrošiti vrijeme i energiju na vlastito kuhanje.
Zamrznuto tijesto
Zamrznuto lisnato tijesto kupljeno u trgovini vrlo je prikladan proizvod. Lako ga je pohraniti kupnjom nekoliko paketa odjednom, a uopće nema problema u odmrzavanju. Pakiranje se mora izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena bez otvaranja pakiranja.
Nakon otprilike sat vremena tijesto će se malo otopiti - vrijeme je da ga raspakirate, položite listove na suhu površinu, lagano posutu brašnom i, prekriveno papirom za pečenje ili čistom suhom salvetom, pustite da dođe na sobnu temperaturu. Ako je tijesto smotano u roladu, tada se mora otvoriti na isti način i položiti na ravnu površinu.
Ohlađeno tijesto
Ako kupljeno tijesto nije zamrznuto, dovoljno ga je jednostavno položiti na stol posut brašnom, prekriti čistom suhom salvetom, pričekati 10-15 minuta i početi kuhati.
Priprema
Lisnato tijesto mora se razvaljati da se dobije nježan i hrskav proizvod. Vrlo je važno da tijesto trebate razvaljati samo u jednom smjeru kako ne biste oštetili njegovu ljuskavu strukturu. Iz dobivenog sloja izrežite slojeve potrebnog oblika i, dodajući nadjev, oblikujte konačni proizvod. Da bi tijesto bilo lijepo smeđe, odozgo ga možete podmazati žumanjkom uz dodatak otopljenog maslaca.
Ako se kupuje lisnato tijesto s kvascem, oblikovane pite, kiflice ili omotnice prije pečenja trebaju blago narasti na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite 20-25 minuta. Lisnato tijesto potrebno je peći u pećnici na temperaturi od 220-230 ° C. Vrijeme pečenja je 10-15 minuta, ne više.
Važno! Lisnato tijesto ne smije se stavljati u hladnu ili ne potpuno zagrijanu pećnicu - ispast će ispečeno i vlažno.
Omotnice s jabukama i cimetom
Sastojci:
- jabuke - 1 kg
- lisnato tijesto - 1 kg
- šećer - 150 gr
- cimet - po ukusu
Priprema:
Jabuke operite, narežite na male komadiće, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 30 minuta. Iscijedite dobivenu tekućinu. Izrežite tijesto u jednakostranične trokute (sa stranicom približno jednakom 10 cm). Na tijesto stavite 1-2 žličice jabuka, pospite šećerom i zarolajte u rolat. Dobivene proizvode stavite na pobrašnjeni ili nauljeni lim za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Zatim izvadite pećnice iz pećnice, prebacite u košaru i pokrijte čistim ubrusom ili ručnikom.
Važno: punjenje se ne smije pojavljivati s rubova omotnice, inače će, istječući se na vrući lim za pečenje, početi gorjeti.
