Khachapuri je gruzijsko jelo od tijesta napravljeno od lokalnog sira. Postoji nekoliko osnovnih recepata za hačapuri s malim razlikama u sastojcima. Najčešće se khachapuri priprema na tijestu bez kvasca, na temelju posebne kulture startera s mlijekom. No, budući da je teško kupiti u običnoj trgovini, pojavio se recept koji se temelji na tijestu od kvasca.
Nužno je
- Khachapuri od tijesta s kvascem:
- - 1 vrećica kvasca;
- - 200 ml mlijeka srednje masnoće;
- - 130 g maslaca;
- - 4-5 sv. brašno;
- - 2 jaja;
- - mekani beskvasni sir (na primjer, suluguni);
- - 1/2 žličice sol;
- - 1 žličica Sahara;
- - 1 žlica. suncokretovo ulje;
- - 2,5 žlice. matsoni.
- Khachapuri s jajetom:
- - 3 čaše brašna;
- - 200 ml mlijeka;
- - 80 g maslaca;
- - 11 jaja;
- - 15 g suhog kvasca;
- - 400 g sira suluguni;
- - 200 g feta sira;
- - prstohvat soli i šećera.
Upute
Korak 1
Khachapuri od tijesta s kvascem
Otopite pola maslaca na štednjaku u malom loncu. Zatim ga pomiješajte s toplim mlijekom i kvascem. Pričekajte nekoliko minuta da se kvasac otopi. Zatim u tijesto dodajte jogurt, 1 jaje, biljno ulje, sol i šećer. Ponovno temeljito promiješajte i počnite postupno dodavati brašno u dobivenu masu. Pazite da se u tijestu ne stvore grudice. Tijesto treba biti savitljivo i čvrsto. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto na 2 sata. Nakon sat vremena, ako je tijesto već naraslo, promiješajte ga.
Korak 2
Pazite na nadjev. Prepucajte preostalo jaje, odvojite bijelo od žumanjka. Pomiješajte žumanjak s preostalim maslacem, dodajte tamo sir nariban na grubo ribež. Promiješajte nadjev i začinite s malo soli.
3. korak
Gotovo tijesto podijelite u nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u tortu, u sredinu stavite jednaku količinu nadjeva. Oko njega razvaljajte tijesto i ponovno zarolajte pitu s nadjevom. Pazite da sir ne prelazi preko rubova torte. Podmažite gotovi khachapuri s malom količinom maslaca ili biljnog ulja.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Tortilje stavite na lim za pečenje i ostavite sa strane pola sata. Zatim pecite 15-20 minuta. Spremnost testa možete provjeriti vilicom ili čačkalicom. Poslužite khachapuri 10-15 minuta nakon pečenja u hrpi. Ako kasnije planirate ručati, khachapuri se može zagrijati u tavi. Ovi somuni bit će dobar dodatak svježe pripremljenom čaju.
Korak 5
Khachapuri s jajetom
Pripremite tijesto prema receptu sličnom prvoj vrsti kačapurija, ali isključite biljno ulje i jogurt. Umjesto toga, razrijedite mlijeko 1 do 2 tako da u tijestu bude dovoljno tekućine.
Korak 6
Pripremite nadjev. Sir i suluguni zgnječite vilicom ili rešetkom, dodajte 1 jaje. Podijelite tijesto na 10 dijelova, razvaljajte i napravite male otvorene kvadrate od kolača. Postavite nadjev od sira u središte svakog od njih i pustite da se proizvodi udaljavaju 20-30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u njoj pecite khachapuri 10 minuta dok napola ne bude kuhano. Zatim ih izvadite i u svaku omotnicu razbijte po 1 jaje.
7. korak
Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite khachapuri dok jaja ne završe. Poslužite vruće.
