Artičoka je cvijet koji raste prvenstveno u mediteranskoj regiji i na jugu Sjedinjenih Država. U mnogim se zemljama smatra delikatesom, ali ne znaju svi kako se može pripremiti.
Artičoke zahtijevaju malo truda i truda u njihovoj pripremi. Ovo je voće puno antioksidansa i vitamina C, a dobar je izvor kalija. Vjeruje se da artičoke pomažu u prevenciji određenih vrsta raka.
Kako odabrati artičoku
Odaberite artičoke teške zbog svoje veličine, vrlo zatvorenih listova i tamnozelene boje. Ako su listovi otvoreni, plod možda nije jako svjež. Ako ste artičoke kupili na proljeće, možete biti sigurni da dobivate kvalitetno voće dok sazrijeva u tom razdoblju.
Priprema za kuhanje
Pripremite veliku zdjelu hladne vode i u nju iscijedite par limuna, a zatim odložite. Artičoke isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i pijesak. Obrežite stabljiku artičoke, ali nemojte je sve odrezati jer je jestiva i ukusna. Uklonite sve male listove koji se nalaze oko debla. Obrežite oko 2,5-3,8 cm od vrha artičoke ili jednostavno oštrim škarama odrežite oštre rubove lišća. Oprano i oguljeno voće stavite u posudu s vodom kako biste spriječili promjenu boje.
Kuhanje artičoke
Postoji nekoliko načina na koje možete odabrati način kuhanja artičoke.
Kuhajte artičoke za najtradicionalniji način kuhanja. Stavite veliki lonac vode na štednjak, pustite da zavrije i dodajte sol. Artičoke stavite u vodu čim počne ključati i pustite da kuha 30-45 minuta. Zatim prije posluživanja ocijedite i malo ohladite.
Artičoka na pari traje manje vremena i pomaže u očuvanju većine hranjivih sastojaka. U lonac stavite sloj vode od 4 cm, prokuhajte i na to postavite metalnu rešetku. Dodajte malo limunovog soka i soli da aromatizirate vodu. Artičoke stavite na rešetku čim voda počne ključati i kuhajte 15-20 minuta.
Artičoke možete dinstati nakon kuhanja na pari ili ih jednu minutu staviti u kipuću vodu s limunovim sokom radi dodatnog okusa. Zatim prerežite plod po dužini na pola. Prelijte artičoke maslinovim uljem i stavite na rešetku, dok sa svih strana porumene.
Kuhane artičoke možete čuvati oko 1 tjedan u hladnjaku ili nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Ne zamrzavajte svježe artičoke - postat će smeđe i gorke.
