Buglama je kavkasko jelo. Može se kuhati s raznim povrćem, ne samo s janjetinom, već i s govedinom ili piletinom.
Nužno je
- - janjetina 1 kg;
- - luk 3 kom;
- - krumpir 8-10 kom;
- - patlidžan 4 kom;
- - rajčica 1 kg;
- - korijander;
- - papar, sol.
Upute
Korak 1
Narežite janjetinu na male kockice. Ogulite krumpir, operite i izrežite svaki gomolj na 4-6 dijelova.
Korak 2
Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Rajčicu prelijte kipućom vodom, ogulite i izrežite svaku na 4 dijela. Patlidžane operite, ogulite i izrežite. Sitno nasjeckajte cilantro.
3. korak
Stavite slojevito u lonac s gustim danom: luk-meso-krumpir-patlidžan. Prelijte s 2 čaše vode. Zatim dodajte rajčicu, začinite solju, paprom, pospite cilantrom i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 2 sata. Za to vrijeme nemojte uklanjati poklopac, nemojte miješati hranu. Poslužite vruće i ukrasite biljem. Za ljubitelje ljutog dodajte u buglamu 3-4 nasjeckana režnja češnjaka ili mahunu ljute crvene paprike.
