Jaja su jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda koje su ljudi jeli i koristili za pripremu drugih jela više od jednog tisućljeća. Oni su također danas vrlo traženi jer sadrže razne hranjive sastojke. Međutim, tijelo ne apsorbira dobro jaja svih vrsta ptica. Osim toga, njihova zlouporaba opterećena je opasnom bolešću.
Upute
Korak 1
Prepeličja jaja smatraju se najkorisnijima. U usporedbi s bilo kojim drugim, sadrže nekoliko puta više kalija, željeza, vitamina B i vitamina A. Uz to bogati su cinkom, selenom, sumporom, kalcijem, vitaminima E i D. Žumanjak takvog jaja obogaćen je zdravim masti, pa je vrlo hranjiva. Osim toga, prema stručnjacima, prepeličja jaja mogu se sigurno jesti sirova, bez straha od zaraze salmonelozom. Stvar je u tome što je tjelesna temperatura prepelica za nekoliko stupnjeva viša od temperature ostalih ptica, pa uzročnici ove bolesti u njihovim jajima jednostavno ne opstaju. Zato se takav proizvod može davati sirov, čak i djeci.
Korak 2
Pileća jaja smatraju se malo manje korisnima. Sadrže manje hranjivih sastojaka i mnogo je vjerojatnije da njihovi proteini uzrokuju alergije od proteina prepeličjih jaja. Unatoč tome, nutricionisti i liječnici preporučuju uvrštavanje ovog proizvoda u prehranu najmanje nekoliko puta tjedno. Žumanjak pilećih jaja bogat je esencijalnim masnim kiselinama, a bjelančevine se u tijelu gotovo u potpunosti apsorbiraju. Uz to sadrže mnogo vitamina i minerala koji su čovjeku potrebni da bi se osjećala dobro. Nedostatak takvog proizvoda je moguća prisutnost bakterija salmonele, stoga ih je nepoželjno jesti sirove.
3. korak
Patkina i gusja jaja jedu se mnogo rjeđe, iako su također vrlo hranjiva. Obogaćeni su proteinima, vitaminima, kalcijem i magnezijem. Međutim, masniji su od prepelica i piletine. Uz to imaju izražen specifičan okus. Rizik od zaraze bakterijama Salmonele vrlo je velik, pa patkina i gusja jaja treba jesti samo tvrdo kuhana.
4. korak
Ponekad jedu nojeva jaja, čija težina počinje od 500 g. Kajgana s jednog takvog testisa može nahraniti do 10 ljudi. Njihove su koristi također prilično visoke - s malim udjelom masti i kolesterola sadrže mnogo vitamina i vrijednih aminokiselina. Nojeva jaja mogu se kušati samo ljeti, ali imaju prilično specifičan okus.
Korak 5
Što se tiče oblika u kojem je najbolje jesti jaja, sve ovisi o njihovoj vrsti. Dakle, prepelice je puno korisnije jesti sirove - na taj se način bolje apsorbiraju, zadržavaju sve korisne tvari i blagotvorno djeluju na želudac. Žumanjak pilećih jaja tijelo bolje apsorbira u sirovom obliku, a bjelančevine u kuhanom. Međutim, kako ne bi oboljeli od salmoneloze i istodobno sačuvali većinu vitamina, bolje ih je jesti kuhane meko kuhane. Jaja od patke i guske treba jesti samo ako su tvrdo kuhana. Nojevi su, u pravilu, prikladni samo za kuhanje kajgane ili omleta.
